PAN EXPRÉS EN BOLSA DE ASAR

Es rapidísimo de hacer (no precalentamos el horno) y calentito está ¡uhmmm! Además no ensuciamos practicamente nada al ir en bolsa. ¡Os animo a que lo probéis!

Ingredientes:

310gr harina de fuerza

170gr de agua

20gr de aceite

20gr de levadura fresca

10gr sal

1 bolsa de asar

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura y mezclamos 2 min/37˚/vel 2.

Añadimos la harina y la sal, mezclamos 10 seg/vel 6 y programamos 2 min/vel espiga.

Ponemos en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Le damos la forma deseada, pincelamos con un poco de aceite y espolvorear con harina. Hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo.

Introducimos la masa en una bolsa de asar, hinchamos la bolsa y si queremos una corteza más crujiente, pulverizamos con agua la superficie, cerramos la bolsa lo más cerca del borde (ya que la masa crece) y para que el aire pueda salir y la bolsa no explote, le podemos hacer un agujerito pequeño o no cerrarla del todo.

Horneamos 30 minutos a 200º como máximo. Una vez terminado el tiempo, retiramos el pan de la bolsa y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡No se precalienta el horno!

La receta es de la página de internet de thermomix.

PASTEL FRANCÉS CON FRESAS

¡Delicioso! Además, aunque aquí lo hagamos con fresas, se puede hacer con todas las frutas: manzanas, cerezas, ciruelas, etc

 Ingredientes:

40 gr de mantequilla

400 gr de fresas limpias, sin hojas, cortadas por la mitad a lo largo

400 gr de leche entera

130 gr de harina de repostería

50 gr de azúcar

4 huevos

20 gr de ron

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la mantequilla en una fuente refractaria de 20x30 cm. Introducimos la fuente en el horno durante 10-15 minutos para fundir la mantequilla. Retiramos la fuente del horno y colocamos las fresas en la base.

Mientras el horno sigue encendido, ponemos en el vaso la leche, la harina, el azúcar, los huevos y el ron. Mezclamos 1 min/vel 5. Vertemos en la fuente encima de las fresas.

Horneamos a 180ºC durante 45-50 minutos.

No os asustéis cuando empiece a subir el pastel en el horno, porque sube una barbaridad, pero luego baja.

La receta es de la revista thermomix.

Para 12 raciones
Ingredientes
40 gr de mantequilla
400 gr de fresas limpias, sin hojas, cortadas por la mitad a lo largo
400 gr de leche entera
130 gr de harina de repostería
150 gr de azúcar
4 huevos
20 gr de ron

Preparación

1.-Precaliente el horno a 180ºC
2.- Ponga la mantequilla en una fuente refractaria de 20*30 cm. Introduzca la fuente en el horno durante 10-15 minutos para fundir la mantequilla. Retire la fuente del horno y coloque las fresas en la base. No apague el horno.
3.- Ponga en el vaso la leche, la harina, el azúcar, los huevos y el ron. Mezcle 1 minuto velocidad 5. Vierta en la fuente encima de las fresas.
4.-Hornee a 180ºC durante 45-50 minutos (el pastel sube mucho en el horno y al enfríarse baja). Retire del horno y deje enfriar. Corte en porciones y sirva.
- See more at: http://thermomix-jerez.es/organvidezgonzalezmajose/pastel-frances-con-fresas/#sthash.ND2KCY7N.dpuf

Para 12 raciones
Ingredientes
40 gr de mantequilla
400 gr de fresas limpias, sin hojas, cortadas por la mitad a lo largo
400 gr de leche entera
130 gr de harina de repostería
150 gr de azúcar
4 huevos
20 gr de ron

Preparación

1.-Precaliente el horno a 180ºC
2.- Ponga la mantequilla en una fuente refractaria de 20*30 cm. Introduzca la fuente en el horno durante 10-15 minutos para fundir la mantequilla. Retire la fuente del horno y coloque las fresas en la base. No apague el horno.
3.- Ponga en el vaso la leche, la harina, el azúcar, los huevos y el ron. Mezcle 1 minuto velocidad 5. Vierta en la fuente encima de las fresas.
4.-Hornee a 180ºC durante 45-50 minutos (el pastel sube mucho en el horno y al enfríarse baja). Retire del horno y deje enfriar. Corte en porciones y sirva.
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TARTA DE QUESO JAPONESA

Hace tiempo que la hice, pero he vuelto a comprar queso para volver a hacerla, porque está espectacular.

Ingredientes:

3 claras de huevo

80 gr azúcar

1 pellizco de sal

250 gr queso cremoso light

3 yemas de huevo

50 gr leche desnatada

30 gr maicena

1 cucharadita levadura química en polvo

30 gr zumo de limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º y poner a media altura un recipiente (en el que quepa el molde para la tarta) con 1 litro de agua hirviendo.

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso las claras, 30 gr de azúcar y la sal. Programar 4 min/vel 3. Retirar la mariposa y verter las claras montadas en un bol.

Poner en el vaso el azúcar restante, el queso, las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Mezclar 10 seg/vel 4.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y se vuelve a mezclar 10 seg/vel 4. Se vierte el contenido en otro bol.

Se van incorporando las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos en un molde de 20-22 cm de diámetro.

Colocar el molde en el horno, dentro del recipiente con el agua, para que se cocine al baño María durante 45-50 minutos a 170º.

El molde que utilicé es de silicona, pero si se utiliza otro tipo de molde, recordad que hay engrasarlo para que no se pegue o forrarlo con papel de horno.

Aunque la temperatura del horno no es muy alta, a mí se me tostó un poco.

La receta es de la revista thermomix

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA

Es un plato de lo más completo y el bacalao al vapor está ...uhmmmm.

Ingredientes:

150 gr aceite de oliva

100 gr cebolla

2 dientes de ajo

800 gr tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

6 lomos de bacalao

100 gr agua

600 gr patatas (cortadas como para tortilla)

100 gr pimiento verde

6 cucharadas de mahonesa

Elaboración:

Poner en el vaso 50 gr de aceite, la cebolla y los ajos, trocear 4 seg/vel 4 y sofreir 5 min/temp varoma/vel 1. Agregamos el tomate, el azúcar y la sal y programar 25 min/temp varoma/vel 1 sin el cubilete pero colocaremos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Engrasamos el recipiente varoma con aceite y colocamos el bacalao con la piel hacia arriba, asegurándonos de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.

Retiramos el cestillo y situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 6 min/temp varoma/vel 1. Retiramos el recipiente varoma y vertemos la salsa en una bandeja de horno. Reservar.

Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso el resto del aceite (100 gr) y el agua, programamos 4 min/temp varoma/giro izq/vel cuchara. Incorporamos las patatas, los pimientos y la sal. Programamos 13 min/temp varoma/giro izq/vel cuchara. Retiramos la mariposa, volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra, ponemos las patatas junto con los pimientos sobre la salsa de tomate y encima los lomos de bacalao y sobre éstos una cucharada de mahonesa. Se gratina unos minutos hasta que la mahonesa adquiera un tono dorado y ya está listo para servir.

La receta es del libro Imprescindible de thermomix.

SUIZOS

Vamos con otra receta para desayunar o merendar, son deliciosos, eso sí, se ponen un poco duros de un día para otro, así que podemos congelar algunos e irlos sacando.

Ingredientes:

200 gr leche

50 gr agua

100 gr azúcar

100 gr mantequilla

40 gr levadura fresca prensada 

500-550 gr harina

1/2 cucharadita sal

Elaboración:

Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla y se programan 2 min/37º/vel 1. Se añade la levadura, la sal y la mitad de la harina, se amasa durante 15 seg/vel 6, se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 min/vel espiga.

Se divide la masa en porciones, haciendo pequeños bollos, se colocan en una bandeja con papel de hornear y se les hace pequeños cortes en el centro con un cuchillo. En cada corte se pone un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido. Mientras se precalienta el horno a 200º, se dejan reposar hasta que doblen su volumen, después se meten al horno durante 20 minutos. 

Se puede poner una pequeña fuente con agua dentro del horno para que produzca humedad durante el horneado. 

Se tuestan con facilidad, así que podemos poner papel albal por encima cuando se hayan dorado.

Si queremos doblar el volumen de los suizos (o de cualquier bollo) más deprisa, se puede poner el horno a 50º y así ahorramos tiempo en la subida.

La receta la he visto en las recetas de pipi.

TRENZAS THERMOMIX

Superesponjosas, como de panadería. Son ideales para desayunar, merendar o a cualquier hora.

Ingredientes:

250 gr leche

100 gr mantequilla

40 gr levadura prensada

50 gr de azúcar (pongo casi el doble)

2 huevos

1 cucharadita sal

650-700 gr harina (mejor de fuerza)

Elaboración:

Poner el azúcar, la leche y la mantequilla y programar 2 min/vel 2, añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 seg/vel 6. Agregar la harina y la sal y amasar 20 seg/vel 6 y después 3 min/vel espiga.

Comprobar que si está bien de harina, si no añadir un poquito más, tiene que ser una masa pegajosa porque si nos pasamos de harina no va a subir bien y se queda dura. Dejar reposar en el vaso unos 10 minutos aproximadamente.

Nos mojamos las manos en aceite y dividimos la masa en dos, porque con esta cantidad nos dá para hacer dos trenzas. Luego cada parte la dividimos en tres y formamos rulos para hacer la trenza.

Cuando las tengamos hechas (caben justito en una bandeja de horno) batimos un huevo junto con dos cucharadas de agua y pintamos las trenzas. Ponemos por encima azúcar humedecida (como para los roscones, azúcar con unas gotitas de agua) y dejamos que leve la masa alejada de corrientes de aire,  para mí es más sencillo meterlas en el horno a 50º unos 20 minutos hasta que doble el volumen. Cuando hayan doblado el volumen se sube el horno a 200º y se hornean 20 minutos aproximadamente.

Hay que tener cuidado porque se doran enseguida, las suelo tapar con papel albal.

La receta es del libro de masas de thermomix.

CREMA DE GALLETAS

Otro postre diferente, a los chicos (y no tan chicos) les encanta, a mí me parece un poco dulce. Probad y me decís.

Ingredientes:

120 gr galletas tipo maría

100 gr azúcar

30 gr caramelo líquido

500 gr nata líquida

500 gr leche

1 sobre de cuajada

Elaboración:

Poner las galletas en el vaso y triturar 7 seg/vel 7. Con la espátula se bajan los restos de galletas, añadir el resto de ingredientes y programar 9 min/100º/vel 4. Verter en recipientes individuales y dejar cuajar en la nevera durante 4 horas.

Si se quiere una versión un poco más light, se puede sustituir la nata por leche o leche evaporada.

 La receta es del libro "Cuesta menos con Thermomix".

 

NATILLAS DE FRESA

Están deliciosas y con un sabor diferente a las tradicionales, los chicos las devoran.

Ingredientes:

250 gr fresas

100 gr azúcar

3 huevos

500 gr leche a temperatura ambiente

10 gr maizena (2 cucharaditas de postre)

 

Elaboración:

Se lavan bien las fresas y se parten, se ponen en el vaso y se tritura 30 segundos con velocidad progresiva 5-7-10, colamos en el colador y volvemos a ponerlo en el vaso. Se añade el resto de los ingredientes y se programa 8 minutos 90º vel 4. Dejar enfriar y servir en vasitos individuales.

CARNE GUISADA CON PATATAS Y GUISANTES

Ahora que estamos en otoño parece que apetece un poco más estos platos calientes y más completos. El sabor es distinto con el toque especial de las almendras y avellanas.

Ingredientes:

Picada:

50 gr almendras tostadas

50 gr avellanas tostadas

2 ñoras (sin tallo ni semillas)

1 diente de ajo

3-4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

Estofado:

120 gr cebolla en cuartos

100 gr tomate maduro en cuartos

30 gr aceite de oliva

500 gr magro de cerdo en dados salpimentados

1 pellizco de cúrcuma en polvo

1 pastilla de caldo

500 gr agua

600 gr patatas peladas y chascadas

2 huevos

100 gr guisantes congelados

Elaboración:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la picada y triturar 8 seg/vel 10. Verter en un bol y reservar.

Poner en el vaso la cebolla, el tomate y el aceite. Trocear 4 seg/vel 4 y sofreir 10 min/Varoma/vel 1. Después triturar 10 seg/vel 5. Añadir la carne, la cúrcuma, a pastilla de caldo y el agua. Situar el recipiente varoma en su posición y poner las patatas y los huevos envueltos en film transparente. Colocar la bandeja varoma y ponga los guisantes. Tapar el varoma y programar 35 min/Varoma/giro izq/vel cuchara. Retirar el varoma y poner las patatas y los guisantes en un fuente honda y verter encima la carne. Poner 1-2 cucharadas de la picada sobre la carne y mezcle con la espátula. Servir el resto de la picada en un bol. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad o en cuartos y ponerlos en la fuente. 

CRACKERS DE QUESO

Es una receta fácil de hacer y que dura bastante si las guardas bien. Ideal como aperitivo.

Ingredientes:

200 gr queso en bola en trozos o de queso gruyère en trozos

200 gr harina

120 gr mantequilla fría cortada en trozos

1 huevo

1/2 - 1 cucharadita sal

1 cucharadita de semilla de comino (para espolvorear) (opcional)

1 cucharadita de semillas de sésamo (para espolvorear) (opcional)

Elaboración:

Poner en queso en el vaso y rallar 10 segundos vel 7. Añadir la harina, la mantequilla, el huevo y la sal y mezcle 30 segundos vel 4. Retirar la masa del vaso y ponerla sobre un trozo grande de film transparente. Formar un cilindro de aproximadamente 40 cm de largo y 4 cm de diámetro y envolver en el film. Reservar en el frigorífico durante 2 horas. 

Precalentar el horno a 180º, forrar dos bandejas con papel de honear. Cortar el cilindro de masa en rodajas finas (3-4 mm) y colocar en las bandejas. Se espolvorea con las semillas de comino y de sésamo y se hornea por tandas durante 10-15 minutos a 180º o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir o guardar en un recipiente hermético.

Otra manera de hacerlas sería no poner sal en la masa y antes de hornear poner un poco de sal gorda en cada rodaja.

La receta es de la revista thermomix.

CARRILLERAS AL PEDRO XIMÉNEZ CON HIGOS Y PATATAS

Siempre había querido hacer carrilladas porque la carne es muy tierna y con esta receta están de vicio.

Ingredientes:

100 gr de ajos pelados ligeramente aplastados 

75 gr aceite de oliva

800-1000 gr carrilleras de cerdo salpimentadas

2 hojas de laurel

1  pastilla de caldo o  1 cucharadita de sal

250 gr vino oloroso tipo Pedro Ximénez

100 gr whisky

30 gr zumo de naranja natural

1 chorrito de zumo de limón

6-8 higos secos

2-3 patatas cortadas

Sal, hierbas provenzales, un chorrito de aceite, pimentón dulce y una bolsa de asar

Elaboración:

Dejamos las patatas peladas y cortaditas a tacos pequeños dentro de la bolsa de asar, echamos un chorrito de aceite, las hierbas, la sal y el pimentón dulce, cerramos la bolsa, removemos bien para que se impregnen todas las patatas con la mezcla y la dejamos en el recipiente varoma.

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura varoma vel 1, mientras tanto, pelamos los ajos, los echamos al aceite y programamos 5 minutos, temp varoma, vel cuchara. Agregamos las carrilleras salpimentadas y trocedas, el laurel, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo o la cucharadita de sal, los zumos. Ponemos el recipiente varoma con las patatas encima y programamos 45 minutos, temp varoma, giro izquierda, vel cuchara.

Cuando finalice el tiempo, bajamos las patatas y añadimos los higo por el bocal, programamos entre 5 y 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Utilicé higos frescos por lo que sólo puse 5 minutos, también puse la pastilla de caldo y me salió fuerte, con mucho sabor, a la próxima pongo sal. La receta la he visto en canecositas.

LENTEJAS

¡Vamos a por un plato de cuchara calentito! Las lentejas llevan un sofrito bien triturado para que los peques no se encuentren ningún tropezón.

Ingredientes:

Para el sofrito:

50 gr aceite de oliva

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 trozo de pimiento rojo

1 tomate muy rojo o cuatro cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo

Para el guiso:

 2 patatas (chascadas para que espesen la salsa)

chorizo en rodajas

sal

300 gr lentejas (puestas a remojo del día anterior)

750 gr agua

Elaboración:

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos vel progresiva 5-7, después programar 11 minutos 100º vel 1. A continuación agregar el resto de ingredientes del guiso y programar 45 minutos 100º giro inverso y velocidad cuchara. Dejar reposar unos minutos y servir.

La receta la he encontrado en las recetas de pipi, y la he retocado un poco a mi gusto.

TARTA RUFFLED MILK PIE

Bueno, bueno, bueno, ¡qué maravilla de tarta! y eso que la primera vez que la hice pensaba que me estaba saliendo todo mal, pero ¡qué va! el resultado es espectacular. Eso sí, hay que comerla en caliente.

Ingredientes:

8-10 hojas de pasta filo

400 ml leche

mantequilla para untar las láminas

4 huevos

175 gr azúcar

1 rama de canela

1 cáscara de limón (sólo la parte amarilla)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glass y canela molida para decorar

Elaboración:

Untamos cada lámina de pasta filo con mantequilla derretida en el microondas y luego la arrugamos como un acordeón. La primera lámina la enroscamos sobre sí misma como si formáramos una flor y se coloca en el centro. El resto de láminas se coloca alrededor de la primera hasta rellenar el molde. Espolvorear con azúcar glass y hornear a 180º durante media hora.

Mientras tanto preparamos la crema. Se pone en un cazo la leche, la canela y la cáscara del limón y se hierve. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, sin dejar de remover se incorpora la leche poco a poco y batimos bien.

Una vez sacada la tarta del horno, echamos la mezcla por encima y se reparte bien por toda la tarta. Volvemos a hornear a 180º durante media hora. Se espolvorea con azúcar glass y canela molina por encima y se sirve caliente.

En vez de 400 ml de leche, puse mitad de nata y mitad nata, también se podría hacer con leche evaporada. Cuando empecé a formar la flor con las hojas de pasta filo, veía que no iba a rellenar por completo el molde y eso que no era muy grande, no os preocupéis porque después al echar la crema se van rellenando todos los huecos.

La receta original está en inglés en esta página: http://www.marthastewart.com/1103742/ruffled-milk-pie#947172  y el video de cómo se hace: http://www.marthastewart.com/996542/how-make-ruffled-milk-pie

HELADO DE CHOCOLATE

¡Un pecado! Eso es lo que es, y pasa como con el fuet, que cuando vas a por un poquito, te encuentras que queda una cucharada solamente.

Ingredientes:

300 gr chocolate postres

500 gr nata

500 gr leche entera + 500 gr leche evaporada. En total tiene que ser 1000 gr, puede ser en la proporción que queramos o sólo leche normal entera.

280 gr azúcar

3 huevos

Elaboración:

Rallamos el chocolate 10 segundos a vel progresiva 5-7-10. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 10 minutos 90º vel 3. Lo vaciamos en un recipiente y después de templarse, se mete al congelador.

Al día siguiente lo cortamos con un cuchillo afilado y lo pasamos otra vez por la thermomix a velocidad 8 pero de poco en poco y ayudándonos con la espátula, para no forzar la máquina. 

Ahora podemos ponerlo en tarrinas individuales o en un tupper.

Yo utilicé mitad de chocolate blanco y mitad de chocolate negro, eso es a gusto de cada uno.

A receta es de la página que tiene thermomix vorwerk en internet.

BRUSCHETTA DE TOMATE Y ACEITUNA

Las bruschettas son iguales que unas tostas pero con un nombre más fino, eso sí, buenísimas y sencillas de hacer.

Ingredientes:

8-10 rebanadas de pan rústico

sal y pimienta

1 cuchadara de aceite de oliva

12 aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

4 tomates medianos

10 hojas de albahaca

Elaboración:

Rociamos las rebanadas de pan con aceite y frotamos con el diente de ajo. En un recipiente mezclamos los tomates pelados y troceados con las aceitunas cortadas y una cucharada de aceite, salpimentamos.

Tostamos el pan (horno, plancha o tostadora) y ponemos la mezcla sobre las rebanzadas, decoramos con la albahaca.

La receta la he visto en recetario-cocina.com.

BAMBAS DE NATA

Tienen en mismo sabor que en la pastelería, las hice en un cumpleaños y los niños se las rifaban.

Ingredientes:

250 gr leche

50 gr mantequilla

50 gr azúcar

1 cucharadita sal

30 gr levadura fresca prensada

450 gr harina

1/2 l nata montada

azúcar glass para decorar

Elaboración:

Incorporamos al vaso la leche, mantequilla, azúcar y sal y mezclamos 2 minutos 37º vel 2, a continuación añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel 4. Agregamos la harina programando 15 segundos a vel 6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Tocamos la masa y si se pega programamos unos minutos más a velocidad espiga y vamos añadiendo harina poquito a poco. Sacar la masa y formar bolitas no demasiado grandes, se dejan crecer dentro del horno hasta que doblan el volumen, se pintan con huevo batido y se introducen en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos con cuidado de no dorarlas. Se dejan enfriar, se abren y se rellenan con la nata montada, después se espolvorea con azúcar glass.

La receta es para unas 12-13 unidades y la he encontrado en el recetario que tiene thermomix vorwerk en internet.

RISSOTO CON PERA Y GORGONZOLA

¡Qué rico! No tengo palabras, será que me gusta el queso, claro que a mis hijos eso de encontrar trozos de pera en un arroz, como que no les mola mucho.

Ingredientes:

60 gr cebolla

30 gr aceite de oliva

350 gr arroz camaroli de 18 minutos de cocción (usé un arroz bomba)

50 gr vino blanco seco

800 gr caldo de verduras hirviendo (usé de pollo)

sal

200 gr queso gorgonzola cortado en dados pequeños

200 gr pera pelada y cortada en dados pequeños

30 gr mantequilla

Elaboración:

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y picamos 3 segundos velocidad 7, luego programamos 3 minutos 100º  giro inverso vel 1 sin cubilete. Añadimos arroz y sofreimos 3 minutos 100º giro inverso vel 1 sin cubilete, a continuación incorporamos el vino y ponemos 1 minuto 100º giro inverso vel 1 sin cubilete. Después incorporamos el caldo hirviendo y la sal, programamos 11 minutos 100º giro inverso vel 1. Añadimos por el bocal el queso y la pera, programamos 2 minutos 100º giro inverso vel 1.

Vertemos en una fuente, añadimos la mantequilla y la vamos mezclando con un par de cucharas delicadamente. Se sirve inmediatamente.

La receta es para 6 personas y la hicieron en una clase de arroces, está incluida en el libro de Arroces.

MERMELADA DE HIGOS

Ya estamos en temporada de recolección, así que con la fruta sobrante no tengo más remedio que hacer mermelada,  esta vez es de higos. Ya veréis qué fácil es y qué sabor tan rico.

Ingredientes:

1 kilo de higos

350 gr azúcar moreno

150 gr azúcar blanco

20 gr zumo de limón

1/2 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10, después programar 25 minutos temperatura varoma velocidad 3, quitaremos el cubilete para que evapore y pondremos el cestillo para evitar salpicaduras.

Si después de terminar vemos que está un poco líquida, podemos añadir unos minutos más, pero hay que tener en cuenta que luego esta mermelada cuando se enfría se queda más espesa.

Yo hice 1 1/2 kg de higos y rellené 6 botes tipo mermelada.

CASTAGNOLE

Ahora que se acerca el Carnaval, no podía faltar un postre típico de estas fechas, pero ¡ojo! que es un postre típico de Venecia. Están riquísimos, se dan un aire a los buñuelos, por lo menos a mí me lo parece y como son pequeñitos parece que no te remuerde tanto la conciencia por comerte un par de ellos, ¡ja ja ja!

Ingredientes:

2 huevos

60 gr azúcar

75 gr mantequilla derretida

50 gr licor de anís

ralladura de medio limón

300 gr harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

azúcar para rebozar

Elaboración:

Se echan en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a velocidad 3 1/2, después añadimos la mantequilla (previamente la hemos derretido en el microondas y está templada), el licor de anís y la ralladura de limón, y mezclamos 10 segundos velocidad 2. Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y después amasamos 1 minuto velocidad espiga.

Formamos bolitas de unos 10 gr y las freimos en abundante aceite, después las rebozamos en azúcar.

Como no tenía limones, lo sustituí por unas gotitas de esencia de limón y tuve que añadir un poco más de harina al final porque no había manera de hacer las bolitas, se me pegaba por todas partes, y cuidado al echarlas en la sartén: luzco una bonita quemadura en la mano porque una se me resbaló y salpicó todo el aceite. ¡gajes del oficio!

La receta la he visto en "blogosferathermomix".

PATATAS GRATINADAS CON QUESO Y BACON

Bueno, que delicia os dejo y de lo más sana, ¡y con un aspecto! de toma pan y moja, ¡si señor!

No dejéis de probarla.

Ingredientes:

500 gr de patatas medianas partidas a la mitad o tres trozos
200 gr de queso rallado
Sal
1 litro de agua

4 huevos
Paquete de taquitos de bacon

Elaboración:

Troceamos las patatas 4 segundos a vel 4. Quedarán desiguales, no importa.  Las colocamos en el recipiente varoma, salpimentamos, removemos con la espátula y dejamos algunos agujeritos sin tapar, para que pase bien el vapor. Ponemos un litro de agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, varoma, vel 1.

Cuando falten diez minutos para terminar el tiempo programado, precalentamos el horno a 180º. Sacamos las patatas y las ponemos sobre una fuente que pueda ir al horno. Sobre las patatas, esparcimos el queso rallado y los taquitos de bacon. Ponemos el grill del horno fuerte y dejamos que se gratine.

Mientras se gratinan las patatas en el horno aprovechamos ese agua caliente del vaso. Volvemos a colocar el varoma vacio y enjuagado con su bandeja y en ella colocamos unas tartaletas, las engrasamos, cascamos el huevo y programamos 5 minutos, varoma a vel 1. Todo depende del punto del huevo que nos guste.

La receta la he visto en recetariocanecositas.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:
500 gr leche entera
4 huevos
130 gr azúcar
100 gr caramelo líquido (para el molde)
700 gr agua (para el vapor)

Elaboración:

Poner en el vaso la leche, los huevos y el azúcar. Mezclar 10 segundos a vel 3.
Caramelizar el molde y verter la mezcla anterior en él, cerrar con la tapara del molde o con papel de aluminio. Poner encima papel de cocina absorbente para que empape el agua del vapor. Colóquelo dentro del recipiente varoma, tape y reserve.
Vierta el agua en el vaso y coloque el recipiente varoma en su posición. Programar 40 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Cuando termine el tiempo compuebe que esté cuajado, si no es así, programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Desmoldar cuando esté completamente frío.

La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.

NATILLAS

Ingredientes:
130 gr azúcar
3 huevos enteros
600 gr leche entera
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de maicena (opcional)

Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, 90º a vel 4. Cuando de acabe el tiempo, comprobar si tiene espuma. Si tiene, programe 2 minutos, 90º velocidad 2 y si no tiene espuma, programe 2 minutos velocidad 2. Verter en molde individuales y dejar enfriar.

Si los ingredientes que se utilizan son directamente de frigorífico, se programa 10 minutos en vez de los 8.
La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Otra tarta que nos sorprende por su sencillez y sabor. ¡Habrá que probarla!

Ingredientes:
150 gr chocolate blanco en trozos
500 gr nata para montar a temperatura ambiente
250 gr leche a temperatura ambiente
130 gr azúcar
250 gr queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
1 y 1/2 sobres de cuajada
1 y 1/2 paquete de galletas maría
150 gr aprox. de sirope de chocolate

Elaboración:
Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 10 segundos a vel 7. Añadimos la nata, la leche, el azúcar, el queso y la cuajada. Programamos 11 minutos, 100º a vel 3.
Mientras se hace el relleno, ponemos en un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro una capa de galletas, echamos un poco de sirope por encima y volvemos a colocar otra capa de galletas intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Volvemos a rociar con un poco de sirope y colocamos una tercera capa de galletas.
Terminado el tiempo programado, vertemos la mezcla sobre las galletas, poco a poco para que las galletas no se levanten (no tiene que estar completamente líquida, si está así, esperar unos minutos a que espese un poquito). Si veis que se suben, meter la espátula y presionar para que bajen al fondo.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

Consejo: el sirope de la base "se escapa" por la ranura del molde, yo puse recubriendo todo el molde film transparente y encima las galletas y el sirope, para que no se escapase nada.
La receta la he visto en mistermorecetas.