PASTEL FRANCÉS CON FRESAS

¡Delicioso! Además, aunque aquí lo hagamos con fresas, se puede hacer con todas las frutas: manzanas, cerezas, ciruelas, etc

 Ingredientes:

40 gr de mantequilla

400 gr de fresas limpias, sin hojas, cortadas por la mitad a lo largo

400 gr de leche entera

130 gr de harina de repostería

50 gr de azúcar

4 huevos

20 gr de ron

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la mantequilla en una fuente refractaria de 20x30 cm. Introducimos la fuente en el horno durante 10-15 minutos para fundir la mantequilla. Retiramos la fuente del horno y colocamos las fresas en la base.

Mientras el horno sigue encendido, ponemos en el vaso la leche, la harina, el azúcar, los huevos y el ron. Mezclamos 1 min/vel 5. Vertemos en la fuente encima de las fresas.

Horneamos a 180ºC durante 45-50 minutos.

No os asustéis cuando empiece a subir el pastel en el horno, porque sube una barbaridad, pero luego baja.

La receta es de la revista thermomix.

Para 12 raciones
Ingredientes
40 gr de mantequilla
400 gr de fresas limpias, sin hojas, cortadas por la mitad a lo largo
400 gr de leche entera
130 gr de harina de repostería
150 gr de azúcar
4 huevos
20 gr de ron

Preparación

1.-Precaliente el horno a 180ºC
2.- Ponga la mantequilla en una fuente refractaria de 20*30 cm. Introduzca la fuente en el horno durante 10-15 minutos para fundir la mantequilla. Retire la fuente del horno y coloque las fresas en la base. No apague el horno.
3.- Ponga en el vaso la leche, la harina, el azúcar, los huevos y el ron. Mezcle 1 minuto velocidad 5. Vierta en la fuente encima de las fresas.
4.-Hornee a 180ºC durante 45-50 minutos (el pastel sube mucho en el horno y al enfríarse baja). Retire del horno y deje enfriar. Corte en porciones y sirva.
- See more at: http://thermomix-jerez.es/organvidezgonzalezmajose/pastel-frances-con-fresas/#sthash.ND2KCY7N.dpuf

Para 12 raciones
Ingredientes
40 gr de mantequilla
400 gr de fresas limpias, sin hojas, cortadas por la mitad a lo largo
400 gr de leche entera
130 gr de harina de repostería
150 gr de azúcar
4 huevos
20 gr de ron

Preparación

1.-Precaliente el horno a 180ºC
2.- Ponga la mantequilla en una fuente refractaria de 20*30 cm. Introduzca la fuente en el horno durante 10-15 minutos para fundir la mantequilla. Retire la fuente del horno y coloque las fresas en la base. No apague el horno.
3.- Ponga en el vaso la leche, la harina, el azúcar, los huevos y el ron. Mezcle 1 minuto velocidad 5. Vierta en la fuente encima de las fresas.
4.-Hornee a 180ºC durante 45-50 minutos (el pastel sube mucho en el horno y al enfríarse baja). Retire del horno y deje enfriar. Corte en porciones y sirva.
- See more at: http://thermomix-jerez.es/organvidezgonzalezmajose/pastel-frances-con-fresas/#sthash.ND2KCY7N.dpuf

SUIZOS

Vamos con otra receta para desayunar o merendar, son deliciosos, eso sí, se ponen un poco duros de un día para otro, así que podemos congelar algunos e irlos sacando.

Ingredientes:

200 gr leche

50 gr agua

100 gr azúcar

100 gr mantequilla

40 gr levadura fresca prensada 

500-550 gr harina

1/2 cucharadita sal

Elaboración:

Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla y se programan 2 min/37º/vel 1. Se añade la levadura, la sal y la mitad de la harina, se amasa durante 15 seg/vel 6, se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 min/vel espiga.

Se divide la masa en porciones, haciendo pequeños bollos, se colocan en una bandeja con papel de hornear y se les hace pequeños cortes en el centro con un cuchillo. En cada corte se pone un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido. Mientras se precalienta el horno a 200º, se dejan reposar hasta que doblen su volumen, después se meten al horno durante 20 minutos. 

Se puede poner una pequeña fuente con agua dentro del horno para que produzca humedad durante el horneado. 

Se tuestan con facilidad, así que podemos poner papel albal por encima cuando se hayan dorado.

Si queremos doblar el volumen de los suizos (o de cualquier bollo) más deprisa, se puede poner el horno a 50º y así ahorramos tiempo en la subida.

La receta la he visto en las recetas de pipi.

TRENZAS THERMOMIX

Superesponjosas, como de panadería. Son ideales para desayunar, merendar o a cualquier hora.

Ingredientes:

250 gr leche

100 gr mantequilla

40 gr levadura prensada

50 gr de azúcar (pongo casi el doble)

2 huevos

1 cucharadita sal

650-700 gr harina (mejor de fuerza)

Elaboración:

Poner el azúcar, la leche y la mantequilla y programar 2 min/vel 2, añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 seg/vel 6. Agregar la harina y la sal y amasar 20 seg/vel 6 y después 3 min/vel espiga.

Comprobar que si está bien de harina, si no añadir un poquito más, tiene que ser una masa pegajosa porque si nos pasamos de harina no va a subir bien y se queda dura. Dejar reposar en el vaso unos 10 minutos aproximadamente.

Nos mojamos las manos en aceite y dividimos la masa en dos, porque con esta cantidad nos dá para hacer dos trenzas. Luego cada parte la dividimos en tres y formamos rulos para hacer la trenza.

Cuando las tengamos hechas (caben justito en una bandeja de horno) batimos un huevo junto con dos cucharadas de agua y pintamos las trenzas. Ponemos por encima azúcar humedecida (como para los roscones, azúcar con unas gotitas de agua) y dejamos que leve la masa alejada de corrientes de aire,  para mí es más sencillo meterlas en el horno a 50º unos 20 minutos hasta que doble el volumen. Cuando hayan doblado el volumen se sube el horno a 200º y se hornean 20 minutos aproximadamente.

Hay que tener cuidado porque se doran enseguida, las suelo tapar con papel albal.

La receta es del libro de masas de thermomix.

BAMBAS DE NATA

Tienen en mismo sabor que en la pastelería, las hice en un cumpleaños y los niños se las rifaban.

Ingredientes:

250 gr leche

50 gr mantequilla

50 gr azúcar

1 cucharadita sal

30 gr levadura fresca prensada

450 gr harina

1/2 l nata montada

azúcar glass para decorar

Elaboración:

Incorporamos al vaso la leche, mantequilla, azúcar y sal y mezclamos 2 minutos 37º vel 2, a continuación añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel 4. Agregamos la harina programando 15 segundos a vel 6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Tocamos la masa y si se pega programamos unos minutos más a velocidad espiga y vamos añadiendo harina poquito a poco. Sacar la masa y formar bolitas no demasiado grandes, se dejan crecer dentro del horno hasta que doblan el volumen, se pintan con huevo batido y se introducen en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos con cuidado de no dorarlas. Se dejan enfriar, se abren y se rellenan con la nata montada, después se espolvorea con azúcar glass.

La receta es para unas 12-13 unidades y la he encontrado en el recetario que tiene thermomix vorwerk en internet.

CASTAGNOLE

Ahora que se acerca el Carnaval, no podía faltar un postre típico de estas fechas, pero ¡ojo! que es un postre típico de Venecia. Están riquísimos, se dan un aire a los buñuelos, por lo menos a mí me lo parece y como son pequeñitos parece que no te remuerde tanto la conciencia por comerte un par de ellos, ¡ja ja ja!

Ingredientes:

2 huevos

60 gr azúcar

75 gr mantequilla derretida

50 gr licor de anís

ralladura de medio limón

300 gr harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

azúcar para rebozar

Elaboración:

Se echan en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a velocidad 3 1/2, después añadimos la mantequilla (previamente la hemos derretido en el microondas y está templada), el licor de anís y la ralladura de limón, y mezclamos 10 segundos velocidad 2. Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y después amasamos 1 minuto velocidad espiga.

Formamos bolitas de unos 10 gr y las freimos en abundante aceite, después las rebozamos en azúcar.

Como no tenía limones, lo sustituí por unas gotitas de esencia de limón y tuve que añadir un poco más de harina al final porque no había manera de hacer las bolitas, se me pegaba por todas partes, y cuidado al echarlas en la sartén: luzco una bonita quemadura en la mano porque una se me resbaló y salpicó todo el aceite. ¡gajes del oficio!

La receta la he visto en "blogosferathermomix".

ROSCOS DE GACHAMIGA

¡Menudo nombrecito! pero si os digo que se parecen un montón a los Almoixávenes, seguro que os quedáis como al principio. Bueno, son unos bollitos muy huecos (crecen mucho en el horno) y para nada dulces, el dulzor lo tienen cuando se bañan en el almíbar.

Ingredientes:

150 gr aceite oliva
250 gr agua
250 gr harina de repostería
1 pellizco de sal
6 huevos

Almíbar:
150 gr azúcar
50 gr agua
1 cucharadita canela molida

Elaboración:
Calentar en el vaso el aceite 4 minutos varoma vel cuchara, añadir el agua y programar 3 minutos varoma, vel 1. Se agrega la harina y la sal y se mezcla 1 minuto vel 2. Se quita la tapa y se deja templar la masa durante unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 190 º y forrar dos bandejas del horno con papel de horno y reservar.
Programar 3 minutos a velocidad 3 y añadir uno a uno los huevos por la abertura. Se vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa de 2 cm.
Con la manga se forman 12 montones en cada bandeja (pequeños, que luego crece un montón) y con el dedo engrasado con aceite se hace un agujero en el centro. Se hornean durante 20-25 minutos (190º) hasta que estén dorados. Mientras tanto, con el vaso limpio, se prepara el almíbar. Se ponen todos los ingredientes en el vaso  se programa 10 minutos 100º vel 1 y se vierte en un bol.
Una vez horneados, se baña cada rosco en el almíbar caliente y se espolvorea con azúcar glass. Dejar enfriar y servir.

La receta es de la revista  Thermomix.

MANTECADOS

Un dulce que no puede faltar para estar fechas, son los mantecados.

Ingredientes:
30 gr azúcar glass
80 gr de vino oloroso seco
1 pellizco de sal
200 gr de manteca de cerdo
400 gr de harina de repostería
Para adornar 200 gr de azúcar glass.

Elaboración:

Poner en el vaso los 30 gr de azúcar glass, el vino y la sal, se programa 2 minutos 37º velocidad 4. Se agrega la manteca y se bate 20 segundos velocidad 4. Se incorpora la harina y se amasa 1 minuto vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa y la metemos en una bolsa de plástico a la nevera durante 1 hora.

Se precalienta el horno a180º, mientras tanto, extendemos la masa a 1 cm de grosor y hacemos figuritas, se introducen en el horno durante 13-15 minutos. Rebozar con el azúcar glass.

COCA DE VIDRE

Descubrí la receta por casualidad pero recomiendo que las probéis, eso sí, se lleva su tiempo hasta que amasas todas, ya que hay que hacerlas muy, pero que muy finitas.

La receta es del libro  "Nuestra cocina regional, Mediterráneo"

 
Ingredientes:
Masa:  
100 gr de agua 
100 g de leche 
50 g de aceite de oliva virgen extra 
1 pellizco de azúcar 
20 g de levadura fresca prensada
400 g de harina de fuerza 
1 pellizco de sal

Cobertura: 
100- 150 g de azúcar  
100 -150 g de aceite de oliva virgen extra
200 -250 g de anís dulce

Elaboración:

Ponga en el vaso el agua, la leche, el aceite, la levadura y el azúcar y programe 20 seg,37º,vel.2 

Añada la harina y la sal. Programe 30 seg, vel.6  y después 1 min,vaso cerrado, vel.espiga. Deje reposar la masa en el vaso durante 15 min.

Precaliente el horno a 200º.

Divida la masa en bolas de 50 g aprox., con la ayuda de un rodillo, estírelas muy finas a lo largo de la bandeja del horno como si fueran lenguas. Espolvoree con abundante azúcar y sobre ésta, riegue con un chorrito de aceite, unas gotitas de agua y un chorrito de anís.

Hornee durante 10-15 min  hasta que estén bien doradas. Retire la bandeja del horno y riegue las cocas inmediatamente con el anís dulce. 

Cuidado con el tiempo de horneado, se pueden quedar blanquitas y no están hechas o como nos descuidemos se queman un poquito.