SALMOREJO

Con la cantidad de tomates que recojo del huerto, no doy a vasto a hacer tomate frito y salmorejo.

Ingredientes:

150 gr de aceite de oliva

1-2 dientes de ajo

1 kg tomate maduro

1 cucharadita de sal

150 gr de miga de pan del día anterior

30 gr vinagre

Para adornar: 4 huevos duros, y 100 gr jamón serrano

Elaboración:

Sobre la tapa de la thermomix se pesa el aceite en una jarra y se reserva.

Poner en el vaso los huevos duros y se trocean 2 segundos a velocidad 4, reservar. Se pone el jamón en el vaso y se trocea con 4 ó 5 golpes de turbo y se reserva.

Sin lavar el vaso se pone el ajo, los tomates y la sal, 30 segundos a velocidad 5. Se añade el pan y el vinagre y se tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. Después se programa velocidad 5 sin tiempo y se vierte poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el frigorífico, cuando sea el momento de servir se adorna con el jamón y el huevo picado.

La receta es del libro ”Imprescindible” de thermomix, y yo sólo pongo un ajo, depende de gusto y como no me suele sobrar pan del día anterior, lo sustituyo por pan de molde.

ALCACHOFAS CON QUESO

¡Qué cosa más sencilla y más rica! pero para los que le gustan las alcachofas. Se lo dí a probar a mi hermano y me miró con más mala cara...... y es que a él lo verde, como que no le va. La receta la he visto en canecositas.

Ingredientes:
Alcachofas de lata
Queso en lonchas
Pan rallado de ajo y perejil
Orégano
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Enjuagar las alcachofas con agua. Se van partiendo los corazones por la mitad y se apretan con cuidado para escurrirlas. Las colocamos en un fuente para el horno y cubrimos con el queso en lonchas (el mío era semicurado) y espolvoreamos con el pan rallado de ajo y perejil, el orégano y por último con un chorrito de aceite.
Gratinar unos minutos y servir.

PURÉ DE CALABACÍN Y CALABAZA

Esta vez he mezclado calabacín y calabaza pero otras veces lo hago sólo de calabacín. Si lo acompañas con picatostes a los chicos les encanta.

Ingredientes:
50 ml. de aceite
150 gr. de puerros o cebolla
1 kg entre calabacín y calabaza
450 ml. de agua

4 quesitos

Sal
 

Elaboración:
Poner en el vaso el aceite, los puerros cortados en rodajas y trocealos 5 segundos velocidad 5, a continuación programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agregar los ingredientes restantes y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo esperar a que baje la temperatura y triturar 40 segundos velocidad 7.

Si se quiere un poco más líquido se puede añadir un poco de agua.

QUICHÉ DE PUERROS, CALABACÍN Y BACON

La verdad es que la quiché tiene muchas variaciones, yo he elegido los ingredientes de puerro, calabacín y bacon, pero se pueden sustituir por gambas, setas, surimi o incluso espinacas (cuestión de gustos).

 Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada o de hojaldre
3 puerros
100 gr aceite de oliva virgen
1 calabacín grandecito
1 paquete de bacon en trocitos
1 bolsa de queso rallado, o un trozo de queso enmental o 5 quesitos
1 brick de nata pequeño
4 huevos
sal y pimienta

Elaboración:

Extender la masa en una fuente grandecita untada con mantequilla o con papel de hornear. Echar unos garbanzos para que no suba la masa por el centro y tener cuidado de que las paredes no se bajen. Meter en el horno precalentado a 175º y tenerlo unos 20 minutos. Este paso hay quien lo elimina y directamente echa la mezcla sobre la lámina de masa sin hornear.

En el caso de que el queso no sea rallado, rallarlo unos segundos a velocidad 5-10 progresivo y reservar.

Sin lavar el vaso, echar los puerros y trocear 5 segundos, velocidad 5, añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

A continuación añadir el calabacín en trocitos y triturar unos segundos a velocidad 5, cocer 20 minutos temperatura varoma y velocidad 2. Cuando falten 3 minutos incorporar el bacon.

Cuando termine, añadir el queso, la nata, los huevos, la sal, la pimienta y mezclar unos segundos a velocidad 3.

Echar la mezcla sobre la lámina y meter al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté doradita.