PATATAS GRATINADAS CON QUESO Y BACON

Bueno, que delicia os dejo y de lo más sana, ¡y con un aspecto! de toma pan y moja, ¡si señor!

No dejéis de probarla.

Ingredientes:

500 gr de patatas medianas partidas a la mitad o tres trozos
200 gr de queso rallado
Sal
1 litro de agua

4 huevos
Paquete de taquitos de bacon

Elaboración:

Troceamos las patatas 4 segundos a vel 4. Quedarán desiguales, no importa.  Las colocamos en el recipiente varoma, salpimentamos, removemos con la espátula y dejamos algunos agujeritos sin tapar, para que pase bien el vapor. Ponemos un litro de agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, varoma, vel 1.

Cuando falten diez minutos para terminar el tiempo programado, precalentamos el horno a 180º. Sacamos las patatas y las ponemos sobre una fuente que pueda ir al horno. Sobre las patatas, esparcimos el queso rallado y los taquitos de bacon. Ponemos el grill del horno fuerte y dejamos que se gratine.

Mientras se gratinan las patatas en el horno aprovechamos ese agua caliente del vaso. Volvemos a colocar el varoma vacio y enjuagado con su bandeja y en ella colocamos unas tartaletas, las engrasamos, cascamos el huevo y programamos 5 minutos, varoma a vel 1. Todo depende del punto del huevo que nos guste.

La receta la he visto en recetariocanecositas.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:
500 gr leche entera
4 huevos
130 gr azúcar
100 gr caramelo líquido (para el molde)
700 gr agua (para el vapor)

Elaboración:

Poner en el vaso la leche, los huevos y el azúcar. Mezclar 10 segundos a vel 3.
Caramelizar el molde y verter la mezcla anterior en él, cerrar con la tapara del molde o con papel de aluminio. Poner encima papel de cocina absorbente para que empape el agua del vapor. Colóquelo dentro del recipiente varoma, tape y reserve.
Vierta el agua en el vaso y coloque el recipiente varoma en su posición. Programar 40 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Cuando termine el tiempo compuebe que esté cuajado, si no es así, programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Desmoldar cuando esté completamente frío.

La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.

NATILLAS

Ingredientes:
130 gr azúcar
3 huevos enteros
600 gr leche entera
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de maicena (opcional)

Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, 90º a vel 4. Cuando de acabe el tiempo, comprobar si tiene espuma. Si tiene, programe 2 minutos, 90º velocidad 2 y si no tiene espuma, programe 2 minutos velocidad 2. Verter en molde individuales y dejar enfriar.

Si los ingredientes que se utilizan son directamente de frigorífico, se programa 10 minutos en vez de los 8.
La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Otra tarta que nos sorprende por su sencillez y sabor. ¡Habrá que probarla!

Ingredientes:
150 gr chocolate blanco en trozos
500 gr nata para montar a temperatura ambiente
250 gr leche a temperatura ambiente
130 gr azúcar
250 gr queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
1 y 1/2 sobres de cuajada
1 y 1/2 paquete de galletas maría
150 gr aprox. de sirope de chocolate

Elaboración:
Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 10 segundos a vel 7. Añadimos la nata, la leche, el azúcar, el queso y la cuajada. Programamos 11 minutos, 100º a vel 3.
Mientras se hace el relleno, ponemos en un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro una capa de galletas, echamos un poco de sirope por encima y volvemos a colocar otra capa de galletas intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Volvemos a rociar con un poco de sirope y colocamos una tercera capa de galletas.
Terminado el tiempo programado, vertemos la mezcla sobre las galletas, poco a poco para que las galletas no se levanten (no tiene que estar completamente líquida, si está así, esperar unos minutos a que espese un poquito). Si veis que se suben, meter la espátula y presionar para que bajen al fondo.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

Consejo: el sirope de la base "se escapa" por la ranura del molde, yo puse recubriendo todo el molde film transparente y encima las galletas y el sirope, para que no se escapase nada.
La receta la he visto en mistermorecetas.

TARTA SACHER

Bueno, no sabía yo que esta tarta era tan famosa, ¡pero si tiene una página para ella sóla en internet! Y no es para menos, cuando ví como se hacía pensé que era una tarta más bien sosa. ¡Qué equivocada estaba! No hizo falta ni emborrachar el bizcocho de lo suave y jugoso que quedó. Cuando la probéis me lo decís.

Ingredientes:

 Para el bizcocho:

6 claras de huevo

40 gr azúcar

1 pellizco de sal

200 gr chocolate fondant

120 gr mantequilla a temperatura ambiente

150 gr azúcar

6 yemas de huevo

120 gr harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

50 gr coñac

Para el relleno:

1 bote de mermelada de albaricoque (400 gr)

Para la cobertura:

150 gr chocolate fondant

50 gr mantequilla

50 gr agua

Eaboración:

Precalentamos el horno a 180º. 

Engrasamos un molde redondo desmontable de 22-23 cm de diámetro.

Colocamos la mariposa y echamos las claras, 40 gr de azúcar y 1 pellizco de sal, programamos 6 minutos a vel 4. Volcamos en un bol grande y reservamos.

Sin lavar el vaso y sin mariposa ponemos el chocolate y programamos 5 segundos, vel 5-7-10. Añadimos la mantequilla y el azúcar. Programamos 4 minutos, 37º a vel 2, comprobamos que el chocolate esté bien fundido, si no es así, programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Sobre la tapa colocamos un vaso y pesamos el coñac, retiramos.

Seguidamente programamos velocidad 4, sin tiempo y por el bocal vamos añadiendo el coñac y las yemas una a una. Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos a vel 2 1/2, terminando de mezclarlo con la espátula suavemente.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente a 180º. Sacamos, esperamos a que se temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cobertura:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa, ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos durante 20 segundos a vel 5-7-10. Añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º a vel 2. Agregamos la mantequilla y programamos 4 minutos, 37º, vel 2. Comprobamos que ha quedado una mezcla homogénea, si no es así, programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Montaje y decoración:

Cuando esté totalmente frío, dividimos el bizcocho en 2 capas y untamos la inferior con la mermelada de albaricoque, cubrimos con la otra mitad del bizcocho y extendemos una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho.

Vertemos la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie y los laterales de modo que quede una cobertura lisa y brillante.

La receta la he visto en misthermorecetas.

FLORES DE JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

Esta receta original sí que es, y lo dicho, de lo más sencilla.

Ingredientes:
lonchas cuadradas de jamón cocido
huevos de codorniz
tacos pequeños de jamón serrano

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Untamos con aceite un molde de silicona o flanera pequeña, colocamos una loncha de jamón york haciendo forma de flor, le ponemos dentro unos poquitos tacos de jamón serrano y echamos dentro el huevo de codorniz. Los metemos en el horno unos 10 minutos.

Si se quiere se puede añadir sal y pimienta.
La receta la he visto en Petitchef.

CANAPÉ DE PEPINO Y SALMÓN

Bueno, no os podéis quejar, últimamente estoy poniendo sólo cosas de lo más sencillo y resultón.

Ingredientes:
1 pepino
1 tarrina de queso a las finas hierbas
salmón ahumado

Elaboración:
Pelar el pepino y cortar en rodajas finitas, extender por encima el queso y sobre él, colocar un trocito de salmón ahumado.

TRENZA DE HOJALDRE CARAMELIZADA DE JAMÓN YORK Y QUESO

Otro entrante distinto y que nos sorprenderá por su sabor y por lo sencilla que es.

Ingredientes:
1 lámina hojaldre fesco
250 gr jamón york
150 gr queso (tipo sandwich)
3 cucharadas de bechamel
1 huevo
azúcar moreno


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos el hojaldre y en el centro colocamos una capa de jamón york, una de queso, bechamel y otra de jamón york. Los laterales que nos quedan los cortamos en tiras rectas y las vamos trenzando. Batimos el huevo y vamos pincelando la trenza, esparcimos azúcar moreno y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla. La horneamos unos 15 minutos, después puede estar 5 minutos a 200º para que coja colorcito.

La receta la he visto en Petitchef

BOCADITOS DE SALCHICHA

De lo más sencillo y apetitoso, a los niños les encanta y a los no tan niños.

Ingrediente:
1 lámina de masa de hojaldre
5 Salchichas
5 lonchas de queso

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Desenrollamos la lámina de hojaldre, colocamos una salchicha envuelta en queso y enrollamos el queso con la salchicha en la lámina de hojaldre. Se corta el cilindro en lonchas de 1 cm de grosor y se van colocando sobre una bandeja de horno con papel de horno. Se pinta con el huevo batido y los metemos en el horno hasta que estén dorados.

Suelo utilizar el hojaldre fresco de Lidl, salchichas frescas de carnicería y lonchas de queso semicurado.

Esta receta la he visto en Petitchef.

TABULÉ

Nunca lo había probado hasta que lo hizo mi hermana y me decidí a hacerlo yo también. Está muy bien para cenas informales y sobre todo para el verano y además se puede preparar el día de antes.

Ingredientes:
Para el Cus cus:
300 gr cus cus precocido
1 cucharadita de sal
30 gr aceite oliva
600 gr agua
Para las hierbas aromáticas:
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 ramito de menta
1 ramito de cebollino
1 cucharadita zumo de limón
Para la vinagreta:
100 gr zumo limnón
50 gr aceite oliva
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 cebolletas
100 gr aceitunas negras
1/2 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita pimienta molida
1 cucharadita sal
2 tomates rojos cortados en dados

Elaboración:
En un bol ponemos el cus cus con la sal y el aceite, se remueve bien con la espátula y cubrir con 300 gr de agua. Dejar hidratar 5 minutos.
En el vaso poner los 300 gr de agua restantes y programar 5 minutos, varoma, vel 1. Poner el cus cus en el recipiente varoma y colocar sobre el vaso, se programa 10 minutos, varoma, vel 1. Se retira el cus cus y se echa sobre un recipiente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Reservar en la nevera.
Poner los ajos en el vaso y trocear 4 segundos, vel 7. Añadir las hierbas aromáticas y programar 4 segundos, vel 7, retirar a un bol y rociar con el zumo de limón.

Poner todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate y trocear 5 segundos, vel 4. Mezclar el cus cus con las hierbas aromáticas, el tomate y la vinagreta. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Del programa de televisión "Más fácil imposible"

ROSCOS DE GACHAMIGA

¡Menudo nombrecito! pero si os digo que se parecen un montón a los Almoixávenes, seguro que os quedáis como al principio. Bueno, son unos bollitos muy huecos (crecen mucho en el horno) y para nada dulces, el dulzor lo tienen cuando se bañan en el almíbar.

Ingredientes:

150 gr aceite oliva
250 gr agua
250 gr harina de repostería
1 pellizco de sal
6 huevos

Almíbar:
150 gr azúcar
50 gr agua
1 cucharadita canela molida

Elaboración:
Calentar en el vaso el aceite 4 minutos varoma vel cuchara, añadir el agua y programar 3 minutos varoma, vel 1. Se agrega la harina y la sal y se mezcla 1 minuto vel 2. Se quita la tapa y se deja templar la masa durante unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 190 º y forrar dos bandejas del horno con papel de horno y reservar.
Programar 3 minutos a velocidad 3 y añadir uno a uno los huevos por la abertura. Se vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa de 2 cm.
Con la manga se forman 12 montones en cada bandeja (pequeños, que luego crece un montón) y con el dedo engrasado con aceite se hace un agujero en el centro. Se hornean durante 20-25 minutos (190º) hasta que estén dorados. Mientras tanto, con el vaso limpio, se prepara el almíbar. Se ponen todos los ingredientes en el vaso  se programa 10 minutos 100º vel 1 y se vierte en un bol.
Una vez horneados, se baña cada rosco en el almíbar caliente y se espolvorea con azúcar glass. Dejar enfriar y servir.

La receta es de la revista  Thermomix.

TARTA DE NATA PORTUGUESA

Parece muy sencilla pero nos sorprende ese sabor tan rico que tiene.

Ingredientes:
1 rulo de galletas maría
70 gr mantequilla
1/2 litro  nata para montar
250 gr leche entera
280 gr leche condensada
9 hojas gelatina
canela en polvo

Elaboración:

En un bol ponemos la gelatina con agua fría. Se tritura las galletas 15 segundos vel 5-7-10, se reserva en un bol un poco para decorar.  Con las galletas en el vaso echamos la mantequilla derretida y mezclamos 10 segundos vel 5-7. Se extiende la mezcla en un molde desmontable y se presiona con el cubilete, y ponemosel molde en la nevera o en el congelador para que endurezca.

En el vaso ponemos la leche, nata y leche condensada y mezclamos 30 segundos vel 5-7 y luego 12 minutos 90º vel 3. Se vuelve a programar otro minuto y medio con velocidad 3 y se va echando por el bocal la gelatina escurrida. Sacamos el molde y se echa la mezcla encima con cuidado. Dejamos que se termine de cuajar en la nevera y antes de servir se decora con las galletas trituras reservadas y un poco de canela.

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS DE GULAS A LA VINAGRETA DE TOMATE

Sin palabras, de verdad, realmente están deliciosos, es una pena que la foto la hiciera antes de añadirle la vinagreta pero ¡qué se le va a hacer!

Ingredientes:
100 gr cebolleta cortada a cuartos
2 huevos duros
75 gr aceitunas verdes sin hueso
150 gr palitos de cangrejo
200 gr gulas
500 gr salmón ahumado
150 gr aceite oliva
25 gr azúcar
50 gr vinagre
150 gr tomate en cuartos sin pepitas
1 pellizco de sal

Elaboración:

Se pica la cebolleta y las aceitunas 4 segundos vel 4, se reserva en un bol.

Se pica los palitos y los huevos, 3 segundos vel 4, se reserva en el mismo bol y se mezcla con las gulas. Todo esto se echa sobre el salmón y se enrollan colocándolo sobre una fuente un poco alta.

Hacemos la vinagreta y con el vaso limpio se pica el tomate 4 segundos vel 4, se echa el aceite, vinagre, azúcar y la sal y se programa 8 minutos 100º vel 1. Se vierte la salsa sobre los rollitos en la fuente.

Hay que tener cuidado a la hora de comprar el salmón ahumado y elegir bien, pues al hacer rollitos puede que se desperdicie alguna punta, que no sea muy gordo y que no se pueda enrollar bien pero que tampoco sea muy fino y que se abra.

CROQUETAS

Cada uno tiene una manera de hacer croquetas, me gusta hacerlas con jamón serrano, pero hay veces en que lo sustituyo por salmón y quedan igual de deliciosas. Suelo hacer bastante cantidad para poder congelar y así tenerlas a mano para cualquier ocasión.

Ingredientes:
2 huevos duros
150 gr jamón serrano
70 gr aceite de oliva
80 gr cebolla
200 gr harina
800 gr leche entera
sal y nuez moscada

Elaboración:

Se  pican los huevos 2 segundos a vel 4, se reserva. Se pica el jamón 1 ó 2 golpes de turbo y reservar.

Dejar en el vaso 1 cucharada de jamón picado y calentar el aceite 5 minutos, varoma, vel 1. Se pica la cebolla  5 segundos, vel 5 y se sofríe 4 minutos, varoma, vel 1. Se echa la harina y de programa 7 minutos 100 º vel 4. Se echa la leche, la sal y la nuez moscada y se mezcla 4 segundos vel 4 y después de programa 5 minutos 100º vel 4.

Esta masa se mezcla con el huevo y el jamón reservado y deja enfríar en una fuente alargada. Si lo haces por la mañana, por la tarde antes de cenar, ya puedes formar las croquetas con unas cucharillas, pasarlas por huevo batido y después por pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

MANTECADOS

Un dulce que no puede faltar para estar fechas, son los mantecados.

Ingredientes:
30 gr azúcar glass
80 gr de vino oloroso seco
1 pellizco de sal
200 gr de manteca de cerdo
400 gr de harina de repostería
Para adornar 200 gr de azúcar glass.

Elaboración:

Poner en el vaso los 30 gr de azúcar glass, el vino y la sal, se programa 2 minutos 37º velocidad 4. Se agrega la manteca y se bate 20 segundos velocidad 4. Se incorpora la harina y se amasa 1 minuto vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa y la metemos en una bolsa de plástico a la nevera durante 1 hora.

Se precalienta el horno a180º, mientras tanto, extendemos la masa a 1 cm de grosor y hacemos figuritas, se introducen en el horno durante 13-15 minutos. Rebozar con el azúcar glass.

TARTA DE SANTIAGO CON ESPUMA DE FRESAS

Lo dicho, cuando se tiene huerto y árboles frutales, todo te viene de golpe y te pasas unas semanas sin salir de la cocina. Esta vez me ha pasado con las almendras y he aprovechado para hacer una tarta de Santiago con una espuma de fresas que tenía congelada.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

250 gr de almendras crudas

200 gr azúcar

La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

4 huevos

Mantequilla para engrasar el molde

Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Poner las almendras en el vaso y triturar 10 segundos al 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el azúcar y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir el limón y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar los huevos y mezclar 10 segundos al 4. Se agregan las almendras reservadas y programar 5 segundos al 3.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 15 ó 20 minutos. Se adorna con azúcar glas.

Espuma de fresas

Ingredientes:

100 gr de azúcar 

300 gr de fresas congeladas y limpias

2 cucharaditas de zumo de limón

1 -2 claras de huevo

Elaboración:

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 10 segundos al 10. Añadir al vaso las fresas congeladas y el zumo de limón y triturar 15 segundos con velocidad 5-7-10. Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar las claras de huevo y mezclar 2 minutos velocidad 4.

Se puede servir acompañado de frutos rojos o también se puede congelar y más adelante tendremos un estupendo helado.

PONCHE NAVIDEÑO

Para estas fechas, nada mejor que amenizarlas con un poco de ponche. Esta vez lo hice sin alcohol para que lo pudieran beber los niños, ya que los adultos teníamos un estupendo vino caliente.

Ingredientes:
6 huevos
250 gr azúcar
1 sobrecito de azúcar vainillado (8 gr)
un poquito de nuez moscada
500 gr nata
500 gr leche entera

Elaboración:

Echar los huevos en el vaso junto con el azúcar y programar 7 minutos, 37º velocidad 5. Añadir el resto de los ingredientes según el orden y batir 1 minuto con velocidad 3 (si se quiere hacer con alcohol se añade en este paso 200 gr de brandy y 50 gr de ron). Dejar enfriar en la nevera al menos media hora.

A la hora de servir, puse en un plato agua, y en otro el contenido de un sobre para hacer gelatina con sabor a fresa. Se pone la copa boca abajo y se humedece el borde primero con el agua y después con la gelatina. ¡Queda de lo más vistoso!