CRACKERS DE QUESO

Es una receta fácil de hacer y que dura bastante si las guardas bien. Ideal como aperitivo.

Ingredientes:

200 gr queso en bola en trozos o de queso gruyère en trozos

200 gr harina

120 gr mantequilla fría cortada en trozos

1 huevo

1/2 - 1 cucharadita sal

1 cucharadita de semilla de comino (para espolvorear) (opcional)

1 cucharadita de semillas de sésamo (para espolvorear) (opcional)

Elaboración:

Poner en queso en el vaso y rallar 10 segundos vel 7. Añadir la harina, la mantequilla, el huevo y la sal y mezcle 30 segundos vel 4. Retirar la masa del vaso y ponerla sobre un trozo grande de film transparente. Formar un cilindro de aproximadamente 40 cm de largo y 4 cm de diámetro y envolver en el film. Reservar en el frigorífico durante 2 horas. 

Precalentar el horno a 180º, forrar dos bandejas con papel de honear. Cortar el cilindro de masa en rodajas finas (3-4 mm) y colocar en las bandejas. Se espolvorea con las semillas de comino y de sésamo y se hornea por tandas durante 10-15 minutos a 180º o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir o guardar en un recipiente hermético.

Otra manera de hacerlas sería no poner sal en la masa y antes de hornear poner un poco de sal gorda en cada rodaja.

La receta es de la revista thermomix.

CARRILLERAS AL PEDRO XIMÉNEZ CON HIGOS Y PATATAS

Siempre había querido hacer carrilladas porque la carne es muy tierna y con esta receta están de vicio.

Ingredientes:

100 gr de ajos pelados ligeramente aplastados 

75 gr aceite de oliva

800-1000 gr carrilleras de cerdo salpimentadas

2 hojas de laurel

1  pastilla de caldo o  1 cucharadita de sal

250 gr vino oloroso tipo Pedro Ximénez

100 gr whisky

30 gr zumo de naranja natural

1 chorrito de zumo de limón

6-8 higos secos

2-3 patatas cortadas

Sal, hierbas provenzales, un chorrito de aceite, pimentón dulce y una bolsa de asar

Elaboración:

Dejamos las patatas peladas y cortaditas a tacos pequeños dentro de la bolsa de asar, echamos un chorrito de aceite, las hierbas, la sal y el pimentón dulce, cerramos la bolsa, removemos bien para que se impregnen todas las patatas con la mezcla y la dejamos en el recipiente varoma.

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura varoma vel 1, mientras tanto, pelamos los ajos, los echamos al aceite y programamos 5 minutos, temp varoma, vel cuchara. Agregamos las carrilleras salpimentadas y trocedas, el laurel, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo o la cucharadita de sal, los zumos. Ponemos el recipiente varoma con las patatas encima y programamos 45 minutos, temp varoma, giro izquierda, vel cuchara.

Cuando finalice el tiempo, bajamos las patatas y añadimos los higo por el bocal, programamos entre 5 y 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Utilicé higos frescos por lo que sólo puse 5 minutos, también puse la pastilla de caldo y me salió fuerte, con mucho sabor, a la próxima pongo sal. La receta la he visto en canecositas.

LENTEJAS

¡Vamos a por un plato de cuchara calentito! Las lentejas llevan un sofrito bien triturado para que los peques no se encuentren ningún tropezón.

Ingredientes:

Para el sofrito:

50 gr aceite de oliva

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 trozo de pimiento rojo

1 tomate muy rojo o cuatro cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo

Para el guiso:

 2 patatas (chascadas para que espesen la salsa)

chorizo en rodajas

sal

300 gr lentejas (puestas a remojo del día anterior)

750 gr agua

Elaboración:

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos vel progresiva 5-7, después programar 11 minutos 100º vel 1. A continuación agregar el resto de ingredientes del guiso y programar 45 minutos 100º giro inverso y velocidad cuchara. Dejar reposar unos minutos y servir.

La receta la he encontrado en las recetas de pipi, y la he retocado un poco a mi gusto.

TARTA RUFFLED MILK PIE

Bueno, bueno, bueno, ¡qué maravilla de tarta! y eso que la primera vez que la hice pensaba que me estaba saliendo todo mal, pero ¡qué va! el resultado es espectacular. Eso sí, hay que comerla en caliente.

Ingredientes:

8-10 hojas de pasta filo

400 ml leche

mantequilla para untar las láminas

4 huevos

175 gr azúcar

1 rama de canela

1 cáscara de limón (sólo la parte amarilla)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glass y canela molida para decorar

Elaboración:

Untamos cada lámina de pasta filo con mantequilla derretida en el microondas y luego la arrugamos como un acordeón. La primera lámina la enroscamos sobre sí misma como si formáramos una flor y se coloca en el centro. El resto de láminas se coloca alrededor de la primera hasta rellenar el molde. Espolvorear con azúcar glass y hornear a 180º durante media hora.

Mientras tanto preparamos la crema. Se pone en un cazo la leche, la canela y la cáscara del limón y se hierve. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, sin dejar de remover se incorpora la leche poco a poco y batimos bien.

Una vez sacada la tarta del horno, echamos la mezcla por encima y se reparte bien por toda la tarta. Volvemos a hornear a 180º durante media hora. Se espolvorea con azúcar glass y canela molina por encima y se sirve caliente.

En vez de 400 ml de leche, puse mitad de nata y mitad nata, también se podría hacer con leche evaporada. Cuando empecé a formar la flor con las hojas de pasta filo, veía que no iba a rellenar por completo el molde y eso que no era muy grande, no os preocupéis porque después al echar la crema se van rellenando todos los huecos.

La receta original está en inglés en esta página: http://www.marthastewart.com/1103742/ruffled-milk-pie#947172  y el video de cómo se hace: http://www.marthastewart.com/996542/how-make-ruffled-milk-pie

HELADO DE CHOCOLATE

¡Un pecado! Eso es lo que es, y pasa como con el fuet, que cuando vas a por un poquito, te encuentras que queda una cucharada solamente.

Ingredientes:

300 gr chocolate postres

500 gr nata

500 gr leche entera + 500 gr leche evaporada. En total tiene que ser 1000 gr, puede ser en la proporción que queramos o sólo leche normal entera.

280 gr azúcar

3 huevos

Elaboración:

Rallamos el chocolate 10 segundos a vel progresiva 5-7-10. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 10 minutos 90º vel 3. Lo vaciamos en un recipiente y después de templarse, se mete al congelador.

Al día siguiente lo cortamos con un cuchillo afilado y lo pasamos otra vez por la thermomix a velocidad 8 pero de poco en poco y ayudándonos con la espátula, para no forzar la máquina. 

Ahora podemos ponerlo en tarrinas individuales o en un tupper.

Yo utilicé mitad de chocolate blanco y mitad de chocolate negro, eso es a gusto de cada uno.

A receta es de la página que tiene thermomix vorwerk en internet.

BRUSCHETTA DE TOMATE Y ACEITUNA

Las bruschettas son iguales que unas tostas pero con un nombre más fino, eso sí, buenísimas y sencillas de hacer.

Ingredientes:

8-10 rebanadas de pan rústico

sal y pimienta

1 cuchadara de aceite de oliva

12 aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

4 tomates medianos

10 hojas de albahaca

Elaboración:

Rociamos las rebanadas de pan con aceite y frotamos con el diente de ajo. En un recipiente mezclamos los tomates pelados y troceados con las aceitunas cortadas y una cucharada de aceite, salpimentamos.

Tostamos el pan (horno, plancha o tostadora) y ponemos la mezcla sobre las rebanzadas, decoramos con la albahaca.

La receta la he visto en recetario-cocina.com.

BAMBAS DE NATA

Tienen en mismo sabor que en la pastelería, las hice en un cumpleaños y los niños se las rifaban.

Ingredientes:

250 gr leche

50 gr mantequilla

50 gr azúcar

1 cucharadita sal

30 gr levadura fresca prensada

450 gr harina

1/2 l nata montada

azúcar glass para decorar

Elaboración:

Incorporamos al vaso la leche, mantequilla, azúcar y sal y mezclamos 2 minutos 37º vel 2, a continuación añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel 4. Agregamos la harina programando 15 segundos a vel 6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Tocamos la masa y si se pega programamos unos minutos más a velocidad espiga y vamos añadiendo harina poquito a poco. Sacar la masa y formar bolitas no demasiado grandes, se dejan crecer dentro del horno hasta que doblan el volumen, se pintan con huevo batido y se introducen en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos con cuidado de no dorarlas. Se dejan enfriar, se abren y se rellenan con la nata montada, después se espolvorea con azúcar glass.

La receta es para unas 12-13 unidades y la he encontrado en el recetario que tiene thermomix vorwerk en internet.