ROSCOS DE GACHAMIGA

¡Menudo nombrecito! pero si os digo que se parecen un montón a los Almoixávenes, seguro que os quedáis como al principio. Bueno, son unos bollitos muy huecos (crecen mucho en el horno) y para nada dulces, el dulzor lo tienen cuando se bañan en el almíbar.

Ingredientes:

150 gr aceite oliva
250 gr agua
250 gr harina de repostería
1 pellizco de sal
6 huevos

Almíbar:
150 gr azúcar
50 gr agua
1 cucharadita canela molida

Elaboración:
Calentar en el vaso el aceite 4 minutos varoma vel cuchara, añadir el agua y programar 3 minutos varoma, vel 1. Se agrega la harina y la sal y se mezcla 1 minuto vel 2. Se quita la tapa y se deja templar la masa durante unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 190 º y forrar dos bandejas del horno con papel de horno y reservar.
Programar 3 minutos a velocidad 3 y añadir uno a uno los huevos por la abertura. Se vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa de 2 cm.
Con la manga se forman 12 montones en cada bandeja (pequeños, que luego crece un montón) y con el dedo engrasado con aceite se hace un agujero en el centro. Se hornean durante 20-25 minutos (190º) hasta que estén dorados. Mientras tanto, con el vaso limpio, se prepara el almíbar. Se ponen todos los ingredientes en el vaso  se programa 10 minutos 100º vel 1 y se vierte en un bol.
Una vez horneados, se baña cada rosco en el almíbar caliente y se espolvorea con azúcar glass. Dejar enfriar y servir.

La receta es de la revista  Thermomix.

TARTA DE NATA PORTUGUESA

Parece muy sencilla pero nos sorprende ese sabor tan rico que tiene.

Ingredientes:
1 rulo de galletas maría
70 gr mantequilla
1/2 litro  nata para montar
250 gr leche entera
280 gr leche condensada
9 hojas gelatina
canela en polvo

Elaboración:

En un bol ponemos la gelatina con agua fría. Se tritura las galletas 15 segundos vel 5-7-10, se reserva en un bol un poco para decorar.  Con las galletas en el vaso echamos la mantequilla derretida y mezclamos 10 segundos vel 5-7. Se extiende la mezcla en un molde desmontable y se presiona con el cubilete, y ponemosel molde en la nevera o en el congelador para que endurezca.

En el vaso ponemos la leche, nata y leche condensada y mezclamos 30 segundos vel 5-7 y luego 12 minutos 90º vel 3. Se vuelve a programar otro minuto y medio con velocidad 3 y se va echando por el bocal la gelatina escurrida. Sacamos el molde y se echa la mezcla encima con cuidado. Dejamos que se termine de cuajar en la nevera y antes de servir se decora con las galletas trituras reservadas y un poco de canela.

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS DE GULAS A LA VINAGRETA DE TOMATE

Sin palabras, de verdad, realmente están deliciosos, es una pena que la foto la hiciera antes de añadirle la vinagreta pero ¡qué se le va a hacer!

Ingredientes:
100 gr cebolleta cortada a cuartos
2 huevos duros
75 gr aceitunas verdes sin hueso
150 gr palitos de cangrejo
200 gr gulas
500 gr salmón ahumado
150 gr aceite oliva
25 gr azúcar
50 gr vinagre
150 gr tomate en cuartos sin pepitas
1 pellizco de sal

Elaboración:

Se pica la cebolleta y las aceitunas 4 segundos vel 4, se reserva en un bol.

Se pica los palitos y los huevos, 3 segundos vel 4, se reserva en el mismo bol y se mezcla con las gulas. Todo esto se echa sobre el salmón y se enrollan colocándolo sobre una fuente un poco alta.

Hacemos la vinagreta y con el vaso limpio se pica el tomate 4 segundos vel 4, se echa el aceite, vinagre, azúcar y la sal y se programa 8 minutos 100º vel 1. Se vierte la salsa sobre los rollitos en la fuente.

Hay que tener cuidado a la hora de comprar el salmón ahumado y elegir bien, pues al hacer rollitos puede que se desperdicie alguna punta, que no sea muy gordo y que no se pueda enrollar bien pero que tampoco sea muy fino y que se abra.

CROQUETAS

Cada uno tiene una manera de hacer croquetas, me gusta hacerlas con jamón serrano, pero hay veces en que lo sustituyo por salmón y quedan igual de deliciosas. Suelo hacer bastante cantidad para poder congelar y así tenerlas a mano para cualquier ocasión.

Ingredientes:
2 huevos duros
150 gr jamón serrano
70 gr aceite de oliva
80 gr cebolla
200 gr harina
800 gr leche entera
sal y nuez moscada

Elaboración:

Se  pican los huevos 2 segundos a vel 4, se reserva. Se pica el jamón 1 ó 2 golpes de turbo y reservar.

Dejar en el vaso 1 cucharada de jamón picado y calentar el aceite 5 minutos, varoma, vel 1. Se pica la cebolla  5 segundos, vel 5 y se sofríe 4 minutos, varoma, vel 1. Se echa la harina y de programa 7 minutos 100 º vel 4. Se echa la leche, la sal y la nuez moscada y se mezcla 4 segundos vel 4 y después de programa 5 minutos 100º vel 4.

Esta masa se mezcla con el huevo y el jamón reservado y deja enfríar en una fuente alargada. Si lo haces por la mañana, por la tarde antes de cenar, ya puedes formar las croquetas con unas cucharillas, pasarlas por huevo batido y después por pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

MANTECADOS

Un dulce que no puede faltar para estar fechas, son los mantecados.

Ingredientes:
30 gr azúcar glass
80 gr de vino oloroso seco
1 pellizco de sal
200 gr de manteca de cerdo
400 gr de harina de repostería
Para adornar 200 gr de azúcar glass.

Elaboración:

Poner en el vaso los 30 gr de azúcar glass, el vino y la sal, se programa 2 minutos 37º velocidad 4. Se agrega la manteca y se bate 20 segundos velocidad 4. Se incorpora la harina y se amasa 1 minuto vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa y la metemos en una bolsa de plástico a la nevera durante 1 hora.

Se precalienta el horno a180º, mientras tanto, extendemos la masa a 1 cm de grosor y hacemos figuritas, se introducen en el horno durante 13-15 minutos. Rebozar con el azúcar glass.

TARTA DE SANTIAGO CON ESPUMA DE FRESAS

Lo dicho, cuando se tiene huerto y árboles frutales, todo te viene de golpe y te pasas unas semanas sin salir de la cocina. Esta vez me ha pasado con las almendras y he aprovechado para hacer una tarta de Santiago con una espuma de fresas que tenía congelada.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

250 gr de almendras crudas

200 gr azúcar

La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

4 huevos

Mantequilla para engrasar el molde

Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Poner las almendras en el vaso y triturar 10 segundos al 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el azúcar y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir el limón y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar los huevos y mezclar 10 segundos al 4. Se agregan las almendras reservadas y programar 5 segundos al 3.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 15 ó 20 minutos. Se adorna con azúcar glas.

Espuma de fresas

Ingredientes:

100 gr de azúcar 

300 gr de fresas congeladas y limpias

2 cucharaditas de zumo de limón

1 -2 claras de huevo

Elaboración:

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 10 segundos al 10. Añadir al vaso las fresas congeladas y el zumo de limón y triturar 15 segundos con velocidad 5-7-10. Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar las claras de huevo y mezclar 2 minutos velocidad 4.

Se puede servir acompañado de frutos rojos o también se puede congelar y más adelante tendremos un estupendo helado.

PONCHE NAVIDEÑO

Para estas fechas, nada mejor que amenizarlas con un poco de ponche. Esta vez lo hice sin alcohol para que lo pudieran beber los niños, ya que los adultos teníamos un estupendo vino caliente.

Ingredientes:
6 huevos
250 gr azúcar
1 sobrecito de azúcar vainillado (8 gr)
un poquito de nuez moscada
500 gr nata
500 gr leche entera

Elaboración:

Echar los huevos en el vaso junto con el azúcar y programar 7 minutos, 37º velocidad 5. Añadir el resto de los ingredientes según el orden y batir 1 minuto con velocidad 3 (si se quiere hacer con alcohol se añade en este paso 200 gr de brandy y 50 gr de ron). Dejar enfriar en la nevera al menos media hora.

A la hora de servir, puse en un plato agua, y en otro el contenido de un sobre para hacer gelatina con sabor a fresa. Se pone la copa boca abajo y se humedece el borde primero con el agua y después con la gelatina. ¡Queda de lo más vistoso!