PONCHE NAVIDEÑO

Para estas fechas, nada mejor que amenizarlas con un poco de ponche. Esta vez lo hice sin alcohol para que lo pudieran beber los niños, ya que los adultos teníamos un estupendo vino caliente.

Ingredientes:
6 huevos
250 gr azúcar
1 sobrecito de azúcar vainillado (8 gr)
un poquito de nuez moscada
500 gr nata
500 gr leche entera

Elaboración:

Echar los huevos en el vaso junto con el azúcar y programar 7 minutos, 37º velocidad 5. Añadir el resto de los ingredientes según el orden y batir 1 minuto con velocidad 3 (si se quiere hacer con alcohol se añade en este paso 200 gr de brandy y 50 gr de ron). Dejar enfriar en la nevera al menos media hora.

A la hora de servir, puse en un plato agua, y en otro el contenido de un sobre para hacer gelatina con sabor a fresa. Se pone la copa boca abajo y se humedece el borde primero con el agua y después con la gelatina. ¡Queda de lo más vistoso!

SALMOREJO

Con la cantidad de tomates que recojo del huerto, no doy a vasto a hacer tomate frito y salmorejo.

Ingredientes:

150 gr de aceite de oliva

1-2 dientes de ajo

1 kg tomate maduro

1 cucharadita de sal

150 gr de miga de pan del día anterior

30 gr vinagre

Para adornar: 4 huevos duros, y 100 gr jamón serrano

Elaboración:

Sobre la tapa de la thermomix se pesa el aceite en una jarra y se reserva.

Poner en el vaso los huevos duros y se trocean 2 segundos a velocidad 4, reservar. Se pone el jamón en el vaso y se trocea con 4 ó 5 golpes de turbo y se reserva.

Sin lavar el vaso se pone el ajo, los tomates y la sal, 30 segundos a velocidad 5. Se añade el pan y el vinagre y se tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. Después se programa velocidad 5 sin tiempo y se vierte poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el frigorífico, cuando sea el momento de servir se adorna con el jamón y el huevo picado.

La receta es del libro ”Imprescindible” de thermomix, y yo sólo pongo un ajo, depende de gusto y como no me suele sobrar pan del día anterior, lo sustituyo por pan de molde.

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

A la hora de preparar el magro, podemos aprovechar el recipiente varoma y hacer un primer plato como arroz o verduras.

Ingredientes:
600 gr magro de cerdo
50 aceite
1 cebolla pequeña
1 ajo
400 gr tomate triturado
Sal
10 gr azúcar
Orégano

Elaboración:

Calentamos el aceite 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando veamos que la luz del varoma está fija, añadimos la cebolla en cuartos y el ajo, y trituramos unos segundos al 4, después ponemos velocidad 2 y 1/2 y quitamos el cubilete. Añadimos el magro programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y el orégano y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Es en este momento cuando podemos colocar el recipiente varoma y cocinar a la vez el primer plato que hayamos elegido.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS ADOBADAS

Ahora que empieza a hacer un poquito de frío viene estupendo un plato de cuchara calentito. En esta receta combino la thermomix con la cacerola. Espero que os guste.

Ingredientes:
2 dientes de ajo
150 gr cebolla
100 gr pimiento verde
100 gr pimiento rojo
70 ml aceite de oliva
600-700 gr costillas adobadas
500 ml agua
600 gr patatas
1 hoja laurel
sal

Elaboración:
Se refrien las costillas con aceite en la cacerola y reservamos tanto el aceite como las costillas.
En el vaso se ponen los ajos, la cebolla, los pimientos en trozs y troceamos 4 segundos al 4. Añadimos 70 gr del aceite utilizado para freir las costillas y sofreir 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos este sofrito a la cacerola junto con las costillas, las patatas, el agua y los condimentos, cocemos unos 30 minutos a fuego medio. Si vemos que las costillas son muy gordas, echamos las patatas más tarde para que no se pasen.

La cantidad de agua va a depender de si las queremos caldosas o más bien secas.

SOLOMILLOS EN SALSA DE SETAS

¡Simplemente espectacular! ¡Vaya sabor! Hay que aprovechar ahora que es temporada de setas y seguro que el sabor es mejor a las deshidratadas.

 
Ingredientes:
100 gr cebolla
50 gr aceite de oliva
1 solomillo
25 gr de setas deshidratadas
200 gr nata de cocinar
Harina, sal, pimienta y nuez moscada.
100 gr de agua para hidratar las setas

Elaboración:
 Pesamos las setas en un tazón, llenamos con el agua y la calentamos en el microondas 2 minutos. Cuidado cuando lo saquemos que estará caliente.
Ponemos la cebolla en el vaso con el aceite, trituramos 3 segundos velocidad 5 y calentamos 6 minutos, varoma, velocidad 1.
Colamos las setas reservando el agua, la echamos al vaso y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1. Salpimentamos el solomillo y lo pasamos por harina, los incorporamos al vaso y también el agua de las setas, programamos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos la nata, sal, pimienta y nuez moscada y volvemos a programar, 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Esta receta está escrita según la he visto recetariocanecositas, pero yo hice alguna variación. Los solomillos los salpimenté, enhariné y les dí vuelta y vuelta en una sartén grande tipo paellera, después incorporé la cebolla sofrita con el agua de las setas y a partir de ahí todo igual, pero en vez de en el vaso en la sartén.

SOPA DE AJO

Es un plato muy tradicional en la cocina castellana, y me imagino que cada una tiene su manera de hacerla, esta es la mía.

Ingredientes:
4 dientes de ajo
30 gr aceite de oliva
80 gr de taquitos de jamón
1 pizca de pimentón
750 gr de agua
1/4 pastilla de caldo
40 gr fideos finos
1 huevo

Elaboración:
Se caliente el aceite en el vaso 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir los ajos y se trocean  5 segundos al 8, bajamos los restos y se programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos el jamón 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Echamos una pizca de pimentón, el agua, la pastilla de caldo y colocamos el cestillo dentro con el huevo limpio, programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1. Sacamos el cestillo y echamos los fideos, 2 minutos, 100º al 1.
Servimos la sopa en los platos y decoramos por encima con el huevo picado en el vaso, 1 segundo velocidad 4.

LANGOSTINOS AL AJO CON JENGIBRE

Es otra manera de preparar los langostinos con un sabor más exótico.

Ingredientes:
1/2 kg de langostinos pelados
50 gr aceite oliva
4 ajos
1 pizca de jengibre en polvo
sal gorda

Elaboración:
En el vaso introducimos el aceite y los ajos 5 segundos a velocidad 5, y después 2 minutos 100º velocidad 1. Añadimos los langostinos y el jengibre, programamos 5 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Los colocamos en el plato y se espolvorea con sal gorda.