TARTA RUFFLED MILK PIE

Bueno, bueno, bueno, ¡qué maravilla de tarta! y eso que la primera vez que la hice pensaba que me estaba saliendo todo mal, pero ¡qué va! el resultado es espectacular. Eso sí, hay que comerla en caliente.

Ingredientes:

8-10 hojas de pasta filo

400 ml leche

mantequilla para untar las láminas

4 huevos

175 gr azúcar

1 rama de canela

1 cáscara de limón (sólo la parte amarilla)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glass y canela molida para decorar

Elaboración:

Untamos cada lámina de pasta filo con mantequilla derretida en el microondas y luego la arrugamos como un acordeón. La primera lámina la enroscamos sobre sí misma como si formáramos una flor y se coloca en el centro. El resto de láminas se coloca alrededor de la primera hasta rellenar el molde. Espolvorear con azúcar glass y hornear a 180º durante media hora.

Mientras tanto preparamos la crema. Se pone en un cazo la leche, la canela y la cáscara del limón y se hierve. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, sin dejar de remover se incorpora la leche poco a poco y batimos bien.

Una vez sacada la tarta del horno, echamos la mezcla por encima y se reparte bien por toda la tarta. Volvemos a hornear a 180º durante media hora. Se espolvorea con azúcar glass y canela molina por encima y se sirve caliente.

En vez de 400 ml de leche, puse mitad de nata y mitad nata, también se podría hacer con leche evaporada. Cuando empecé a formar la flor con las hojas de pasta filo, veía que no iba a rellenar por completo el molde y eso que no era muy grande, no os preocupéis porque después al echar la crema se van rellenando todos los huecos.

La receta original está en inglés en esta página: http://www.marthastewart.com/1103742/ruffled-milk-pie#947172  y el video de cómo se hace: http://www.marthastewart.com/996542/how-make-ruffled-milk-pie

HELADO DE CHOCOLATE

¡Un pecado! Eso es lo que es, y pasa como con el fuet, que cuando vas a por un poquito, te encuentras que queda una cucharada solamente.

Ingredientes:

300 gr chocolate postres

500 gr nata

500 gr leche entera + 500 gr leche evaporada. En total tiene que ser 1000 gr, puede ser en la proporción que queramos o sólo leche normal entera.

280 gr azúcar

3 huevos

Elaboración:

Rallamos el chocolate 10 segundos a vel progresiva 5-7-10. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 10 minutos 90º vel 3. Lo vaciamos en un recipiente y después de templarse, se mete al congelador.

Al día siguiente lo cortamos con un cuchillo afilado y lo pasamos otra vez por la thermomix a velocidad 8 pero de poco en poco y ayudándonos con la espátula, para no forzar la máquina. 

Ahora podemos ponerlo en tarrinas individuales o en un tupper.

Yo utilicé mitad de chocolate blanco y mitad de chocolate negro, eso es a gusto de cada uno.

A receta es de la página que tiene thermomix vorwerk en internet.

BRUSCHETTA DE TOMATE Y ACEITUNA

Las bruschettas son iguales que unas tostas pero con un nombre más fino, eso sí, buenísimas y sencillas de hacer.

Ingredientes:

8-10 rebanadas de pan rústico

sal y pimienta

1 cuchadara de aceite de oliva

12 aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

4 tomates medianos

10 hojas de albahaca

Elaboración:

Rociamos las rebanadas de pan con aceite y frotamos con el diente de ajo. En un recipiente mezclamos los tomates pelados y troceados con las aceitunas cortadas y una cucharada de aceite, salpimentamos.

Tostamos el pan (horno, plancha o tostadora) y ponemos la mezcla sobre las rebanzadas, decoramos con la albahaca.

La receta la he visto en recetario-cocina.com.

BAMBAS DE NATA

Tienen en mismo sabor que en la pastelería, las hice en un cumpleaños y los niños se las rifaban.

Ingredientes:

250 gr leche

50 gr mantequilla

50 gr azúcar

1 cucharadita sal

30 gr levadura fresca prensada

450 gr harina

1/2 l nata montada

azúcar glass para decorar

Elaboración:

Incorporamos al vaso la leche, mantequilla, azúcar y sal y mezclamos 2 minutos 37º vel 2, a continuación añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel 4. Agregamos la harina programando 15 segundos a vel 6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Tocamos la masa y si se pega programamos unos minutos más a velocidad espiga y vamos añadiendo harina poquito a poco. Sacar la masa y formar bolitas no demasiado grandes, se dejan crecer dentro del horno hasta que doblan el volumen, se pintan con huevo batido y se introducen en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos con cuidado de no dorarlas. Se dejan enfriar, se abren y se rellenan con la nata montada, después se espolvorea con azúcar glass.

La receta es para unas 12-13 unidades y la he encontrado en el recetario que tiene thermomix vorwerk en internet.

RISSOTO CON PERA Y GORGONZOLA

¡Qué rico! No tengo palabras, será que me gusta el queso, claro que a mis hijos eso de encontrar trozos de pera en un arroz, como que no les mola mucho.

Ingredientes:

60 gr cebolla

30 gr aceite de oliva

350 gr arroz camaroli de 18 minutos de cocción (usé un arroz bomba)

50 gr vino blanco seco

800 gr caldo de verduras hirviendo (usé de pollo)

sal

200 gr queso gorgonzola cortado en dados pequeños

200 gr pera pelada y cortada en dados pequeños

30 gr mantequilla

Elaboración:

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y picamos 3 segundos velocidad 7, luego programamos 3 minutos 100º  giro inverso vel 1 sin cubilete. Añadimos arroz y sofreimos 3 minutos 100º giro inverso vel 1 sin cubilete, a continuación incorporamos el vino y ponemos 1 minuto 100º giro inverso vel 1 sin cubilete. Después incorporamos el caldo hirviendo y la sal, programamos 11 minutos 100º giro inverso vel 1. Añadimos por el bocal el queso y la pera, programamos 2 minutos 100º giro inverso vel 1.

Vertemos en una fuente, añadimos la mantequilla y la vamos mezclando con un par de cucharas delicadamente. Se sirve inmediatamente.

La receta es para 6 personas y la hicieron en una clase de arroces, está incluida en el libro de Arroces.

MERMELADA DE HIGOS

Ya estamos en temporada de recolección, así que con la fruta sobrante no tengo más remedio que hacer mermelada,  esta vez es de higos. Ya veréis qué fácil es y qué sabor tan rico.

Ingredientes:

1 kilo de higos

350 gr azúcar moreno

150 gr azúcar blanco

20 gr zumo de limón

1/2 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10, después programar 25 minutos temperatura varoma velocidad 3, quitaremos el cubilete para que evapore y pondremos el cestillo para evitar salpicaduras.

Si después de terminar vemos que está un poco líquida, podemos añadir unos minutos más, pero hay que tener en cuenta que luego esta mermelada cuando se enfría se queda más espesa.

Yo hice 1 1/2 kg de higos y rellené 6 botes tipo mermelada.

CASTAGNOLE

Ahora que se acerca el Carnaval, no podía faltar un postre típico de estas fechas, pero ¡ojo! que es un postre típico de Venecia. Están riquísimos, se dan un aire a los buñuelos, por lo menos a mí me lo parece y como son pequeñitos parece que no te remuerde tanto la conciencia por comerte un par de ellos, ¡ja ja ja!

Ingredientes:

2 huevos

60 gr azúcar

75 gr mantequilla derretida

50 gr licor de anís

ralladura de medio limón

300 gr harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

azúcar para rebozar

Elaboración:

Se echan en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a velocidad 3 1/2, después añadimos la mantequilla (previamente la hemos derretido en el microondas y está templada), el licor de anís y la ralladura de limón, y mezclamos 10 segundos velocidad 2. Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y después amasamos 1 minuto velocidad espiga.

Formamos bolitas de unos 10 gr y las freimos en abundante aceite, después las rebozamos en azúcar.

Como no tenía limones, lo sustituí por unas gotitas de esencia de limón y tuve que añadir un poco más de harina al final porque no había manera de hacer las bolitas, se me pegaba por todas partes, y cuidado al echarlas en la sartén: luzco una bonita quemadura en la mano porque una se me resbaló y salpicó todo el aceite. ¡gajes del oficio!

La receta la he visto en "blogosferathermomix".