RISSOTO CON PERA Y GORGONZOLA

¡Qué rico! No tengo palabras, será que me gusta el queso, claro que a mis hijos eso de encontrar trozos de pera en un arroz, como que no les mola mucho.

Ingredientes:

60 gr cebolla

30 gr aceite de oliva

350 gr arroz camaroli de 18 minutos de cocción (usé un arroz bomba)

50 gr vino blanco seco

800 gr caldo de verduras hirviendo (usé de pollo)

sal

200 gr queso gorgonzola cortado en dados pequeños

200 gr pera pelada y cortada en dados pequeños

30 gr mantequilla

Elaboración:

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y picamos 3 segundos velocidad 7, luego programamos 3 minutos 100º  giro inverso vel 1 sin cubilete. Añadimos arroz y sofreimos 3 minutos 100º giro inverso vel 1 sin cubilete, a continuación incorporamos el vino y ponemos 1 minuto 100º giro inverso vel 1 sin cubilete. Después incorporamos el caldo hirviendo y la sal, programamos 11 minutos 100º giro inverso vel 1. Añadimos por el bocal el queso y la pera, programamos 2 minutos 100º giro inverso vel 1.

Vertemos en una fuente, añadimos la mantequilla y la vamos mezclando con un par de cucharas delicadamente. Se sirve inmediatamente.

La receta es para 6 personas y la hicieron en una clase de arroces, está incluida en el libro de Arroces.

MERMELADA DE HIGOS

Ya estamos en temporada de recolección, así que con la fruta sobrante no tengo más remedio que hacer mermelada,  esta vez es de higos. Ya veréis qué fácil es y qué sabor tan rico.

Ingredientes:

1 kilo de higos

350 gr azúcar moreno

150 gr azúcar blanco

20 gr zumo de limón

1/2 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10, después programar 25 minutos temperatura varoma velocidad 3, quitaremos el cubilete para que evapore y pondremos el cestillo para evitar salpicaduras.

Si después de terminar vemos que está un poco líquida, podemos añadir unos minutos más, pero hay que tener en cuenta que luego esta mermelada cuando se enfría se queda más espesa.

Yo hice 1 1/2 kg de higos y rellené 6 botes tipo mermelada.

CASTAGNOLE

Ahora que se acerca el Carnaval, no podía faltar un postre típico de estas fechas, pero ¡ojo! que es un postre típico de Venecia. Están riquísimos, se dan un aire a los buñuelos, por lo menos a mí me lo parece y como son pequeñitos parece que no te remuerde tanto la conciencia por comerte un par de ellos, ¡ja ja ja!

Ingredientes:

2 huevos

60 gr azúcar

75 gr mantequilla derretida

50 gr licor de anís

ralladura de medio limón

300 gr harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

azúcar para rebozar

Elaboración:

Se echan en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a velocidad 3 1/2, después añadimos la mantequilla (previamente la hemos derretido en el microondas y está templada), el licor de anís y la ralladura de limón, y mezclamos 10 segundos velocidad 2. Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y después amasamos 1 minuto velocidad espiga.

Formamos bolitas de unos 10 gr y las freimos en abundante aceite, después las rebozamos en azúcar.

Como no tenía limones, lo sustituí por unas gotitas de esencia de limón y tuve que añadir un poco más de harina al final porque no había manera de hacer las bolitas, se me pegaba por todas partes, y cuidado al echarlas en la sartén: luzco una bonita quemadura en la mano porque una se me resbaló y salpicó todo el aceite. ¡gajes del oficio!

La receta la he visto en "blogosferathermomix".

PATATAS GRATINADAS CON QUESO Y BACON

Bueno, que delicia os dejo y de lo más sana, ¡y con un aspecto! de toma pan y moja, ¡si señor!

No dejéis de probarla.

Ingredientes:

500 gr de patatas medianas partidas a la mitad o tres trozos
200 gr de queso rallado
Sal
1 litro de agua

4 huevos
Paquete de taquitos de bacon

Elaboración:

Troceamos las patatas 4 segundos a vel 4. Quedarán desiguales, no importa.  Las colocamos en el recipiente varoma, salpimentamos, removemos con la espátula y dejamos algunos agujeritos sin tapar, para que pase bien el vapor. Ponemos un litro de agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, varoma, vel 1.

Cuando falten diez minutos para terminar el tiempo programado, precalentamos el horno a 180º. Sacamos las patatas y las ponemos sobre una fuente que pueda ir al horno. Sobre las patatas, esparcimos el queso rallado y los taquitos de bacon. Ponemos el grill del horno fuerte y dejamos que se gratine.

Mientras se gratinan las patatas en el horno aprovechamos ese agua caliente del vaso. Volvemos a colocar el varoma vacio y enjuagado con su bandeja y en ella colocamos unas tartaletas, las engrasamos, cascamos el huevo y programamos 5 minutos, varoma a vel 1. Todo depende del punto del huevo que nos guste.

La receta la he visto en recetariocanecositas.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:
500 gr leche entera
4 huevos
130 gr azúcar
100 gr caramelo líquido (para el molde)
700 gr agua (para el vapor)

Elaboración:

Poner en el vaso la leche, los huevos y el azúcar. Mezclar 10 segundos a vel 3.
Caramelizar el molde y verter la mezcla anterior en él, cerrar con la tapara del molde o con papel de aluminio. Poner encima papel de cocina absorbente para que empape el agua del vapor. Colóquelo dentro del recipiente varoma, tape y reserve.
Vierta el agua en el vaso y coloque el recipiente varoma en su posición. Programar 40 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Cuando termine el tiempo compuebe que esté cuajado, si no es así, programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Desmoldar cuando esté completamente frío.

La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.

NATILLAS

Ingredientes:
130 gr azúcar
3 huevos enteros
600 gr leche entera
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de maicena (opcional)

Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, 90º a vel 4. Cuando de acabe el tiempo, comprobar si tiene espuma. Si tiene, programe 2 minutos, 90º velocidad 2 y si no tiene espuma, programe 2 minutos velocidad 2. Verter en molde individuales y dejar enfriar.

Si los ingredientes que se utilizan son directamente de frigorífico, se programa 10 minutos en vez de los 8.
La receta es del libro "Imprescindible" de thermomix.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Otra tarta que nos sorprende por su sencillez y sabor. ¡Habrá que probarla!

Ingredientes:
150 gr chocolate blanco en trozos
500 gr nata para montar a temperatura ambiente
250 gr leche a temperatura ambiente
130 gr azúcar
250 gr queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
1 y 1/2 sobres de cuajada
1 y 1/2 paquete de galletas maría
150 gr aprox. de sirope de chocolate

Elaboración:
Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 10 segundos a vel 7. Añadimos la nata, la leche, el azúcar, el queso y la cuajada. Programamos 11 minutos, 100º a vel 3.
Mientras se hace el relleno, ponemos en un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro una capa de galletas, echamos un poco de sirope por encima y volvemos a colocar otra capa de galletas intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Volvemos a rociar con un poco de sirope y colocamos una tercera capa de galletas.
Terminado el tiempo programado, vertemos la mezcla sobre las galletas, poco a poco para que las galletas no se levanten (no tiene que estar completamente líquida, si está así, esperar unos minutos a que espese un poquito). Si veis que se suben, meter la espátula y presionar para que bajen al fondo.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

Consejo: el sirope de la base "se escapa" por la ranura del molde, yo puse recubriendo todo el molde film transparente y encima las galletas y el sirope, para que no se escapase nada.
La receta la he visto en mistermorecetas.