SALMOREJO

Con la cantidad de tomates que recojo del huerto, no doy a vasto a hacer tomate frito y salmorejo.

Ingredientes:

150 gr de aceite de oliva

1-2 dientes de ajo

1 kg tomate maduro

1 cucharadita de sal

150 gr de miga de pan del día anterior

30 gr vinagre

Para adornar: 4 huevos duros, y 100 gr jamón serrano

Elaboración:

Sobre la tapa de la thermomix se pesa el aceite en una jarra y se reserva.

Poner en el vaso los huevos duros y se trocean 2 segundos a velocidad 4, reservar. Se pone el jamón en el vaso y se trocea con 4 ó 5 golpes de turbo y se reserva.

Sin lavar el vaso se pone el ajo, los tomates y la sal, 30 segundos a velocidad 5. Se añade el pan y el vinagre y se tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. Después se programa velocidad 5 sin tiempo y se vierte poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el frigorífico, cuando sea el momento de servir se adorna con el jamón y el huevo picado.

La receta es del libro ”Imprescindible” de thermomix, y yo sólo pongo un ajo, depende de gusto y como no me suele sobrar pan del día anterior, lo sustituyo por pan de molde.

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

A la hora de preparar el magro, podemos aprovechar el recipiente varoma y hacer un primer plato como arroz o verduras.

Ingredientes:
600 gr magro de cerdo
50 aceite
1 cebolla pequeña
1 ajo
400 gr tomate triturado
Sal
10 gr azúcar
Orégano

Elaboración:

Calentamos el aceite 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando veamos que la luz del varoma está fija, añadimos la cebolla en cuartos y el ajo, y trituramos unos segundos al 4, después ponemos velocidad 2 y 1/2 y quitamos el cubilete. Añadimos el magro programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y el orégano y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Es en este momento cuando podemos colocar el recipiente varoma y cocinar a la vez el primer plato que hayamos elegido.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS ADOBADAS

Ahora que empieza a hacer un poquito de frío viene estupendo un plato de cuchara calentito. En esta receta combino la thermomix con la cacerola. Espero que os guste.

Ingredientes:
2 dientes de ajo
150 gr cebolla
100 gr pimiento verde
100 gr pimiento rojo
70 ml aceite de oliva
600-700 gr costillas adobadas
500 ml agua
600 gr patatas
1 hoja laurel
sal

Elaboración:
Se refrien las costillas con aceite en la cacerola y reservamos tanto el aceite como las costillas.
En el vaso se ponen los ajos, la cebolla, los pimientos en trozs y troceamos 4 segundos al 4. Añadimos 70 gr del aceite utilizado para freir las costillas y sofreir 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos este sofrito a la cacerola junto con las costillas, las patatas, el agua y los condimentos, cocemos unos 30 minutos a fuego medio. Si vemos que las costillas son muy gordas, echamos las patatas más tarde para que no se pasen.

La cantidad de agua va a depender de si las queremos caldosas o más bien secas.

SOLOMILLOS EN SALSA DE SETAS

¡Simplemente espectacular! ¡Vaya sabor! Hay que aprovechar ahora que es temporada de setas y seguro que el sabor es mejor a las deshidratadas.

 
Ingredientes:
100 gr cebolla
50 gr aceite de oliva
1 solomillo
25 gr de setas deshidratadas
200 gr nata de cocinar
Harina, sal, pimienta y nuez moscada.
100 gr de agua para hidratar las setas

Elaboración:
 Pesamos las setas en un tazón, llenamos con el agua y la calentamos en el microondas 2 minutos. Cuidado cuando lo saquemos que estará caliente.
Ponemos la cebolla en el vaso con el aceite, trituramos 3 segundos velocidad 5 y calentamos 6 minutos, varoma, velocidad 1.
Colamos las setas reservando el agua, la echamos al vaso y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1. Salpimentamos el solomillo y lo pasamos por harina, los incorporamos al vaso y también el agua de las setas, programamos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos la nata, sal, pimienta y nuez moscada y volvemos a programar, 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Esta receta está escrita según la he visto recetariocanecositas, pero yo hice alguna variación. Los solomillos los salpimenté, enhariné y les dí vuelta y vuelta en una sartén grande tipo paellera, después incorporé la cebolla sofrita con el agua de las setas y a partir de ahí todo igual, pero en vez de en el vaso en la sartén.

SOPA DE AJO

Es un plato muy tradicional en la cocina castellana, y me imagino que cada una tiene su manera de hacerla, esta es la mía.

Ingredientes:
4 dientes de ajo
30 gr aceite de oliva
80 gr de taquitos de jamón
1 pizca de pimentón
750 gr de agua
1/4 pastilla de caldo
40 gr fideos finos
1 huevo

Elaboración:
Se caliente el aceite en el vaso 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir los ajos y se trocean  5 segundos al 8, bajamos los restos y se programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos el jamón 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Echamos una pizca de pimentón, el agua, la pastilla de caldo y colocamos el cestillo dentro con el huevo limpio, programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1. Sacamos el cestillo y echamos los fideos, 2 minutos, 100º al 1.
Servimos la sopa en los platos y decoramos por encima con el huevo picado en el vaso, 1 segundo velocidad 4.

LANGOSTINOS AL AJO CON JENGIBRE

Es otra manera de preparar los langostinos con un sabor más exótico.

Ingredientes:
1/2 kg de langostinos pelados
50 gr aceite oliva
4 ajos
1 pizca de jengibre en polvo
sal gorda

Elaboración:
En el vaso introducimos el aceite y los ajos 5 segundos a velocidad 5, y después 2 minutos 100º velocidad 1. Añadimos los langostinos y el jengibre, programamos 5 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Los colocamos en el plato y se espolvorea con sal gorda.

CANAPÉ DE MANTEQUILLA DE ANCHOA CON AJO Y PEREJIL

Para la presentación he utilizado los moldes de galleta que tenía en casa, y tengo que reconocer que quedan más monos que simplemente cuadraditos. Es una receta de lo más sencilla y de lo más vistosa.

Ingredientes:
1 ajo
1 lata pequeña de anchoas
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
8-10 rebanadas de pan de molde sin corteza
100 gr tomate cherry

Preparación:

Introducimos el ajo y el perejil en el vaso y programamos 3 segundos velocidad 7, añadimos las anchoas y la mantequilla, 5 segundos a velocidad 7. Vamos untado las rebanadas, les damos forma y decoramos con un tomatito cherry.