CALAMARES A LA ROMANA

Por fín he podido trasladar la receta de mi madre a thermomix. ¡Qué manía tienen de hacerlo todo a ojo!

Han salido para chuparse los dedos, esponjosos, esponjosos.

Cuando los probéis, ya me diréis.

Ingredientes:

500 gr de anillas de calamar si son frescas, si son congeladas unas cuantas más.

1 huevo

175 gr harina

1 cucharadita de sal escasa

150 gr de cerveza

10 gr aceite

Si las queréis con un poquito de color, yo puse un poco de cúrcuma (mi marido es anti-colorante)

Elaboración:

Se ponen en el vaso todos los ingredientes y mezclar 15 segundos a velocidad 4, si la harina no se ha mezclado bien, remover con la espátula. Echar la mezcla en el cuenco dónde las vayáis a rebozar y dejar reposar por lo menos media hora.

Secar bien las anillas para que no salten a la hora de freirlas, rebozar en la masa y freir en abundante aceite caliente.

COCA DE VIDRE

Descubrí la receta por casualidad pero recomiendo que las probéis, eso sí, se lleva su tiempo hasta que amasas todas, ya que hay que hacerlas muy, pero que muy finitas.

La receta es del libro  "Nuestra cocina regional, Mediterráneo"

 
Ingredientes:
Masa:  
100 gr de agua 
100 g de leche 
50 g de aceite de oliva virgen extra 
1 pellizco de azúcar 
20 g de levadura fresca prensada
400 g de harina de fuerza 
1 pellizco de sal

Cobertura: 
100- 150 g de azúcar  
100 -150 g de aceite de oliva virgen extra
200 -250 g de anís dulce

Elaboración:

Ponga en el vaso el agua, la leche, el aceite, la levadura y el azúcar y programe 20 seg,37º,vel.2 

Añada la harina y la sal. Programe 30 seg, vel.6  y después 1 min,vaso cerrado, vel.espiga. Deje reposar la masa en el vaso durante 15 min.

Precaliente el horno a 200º.

Divida la masa en bolas de 50 g aprox., con la ayuda de un rodillo, estírelas muy finas a lo largo de la bandeja del horno como si fueran lenguas. Espolvoree con abundante azúcar y sobre ésta, riegue con un chorrito de aceite, unas gotitas de agua y un chorrito de anís.

Hornee durante 10-15 min  hasta que estén bien doradas. Retire la bandeja del horno y riegue las cocas inmediatamente con el anís dulce. 

Cuidado con el tiempo de horneado, se pueden quedar blanquitas y no están hechas o como nos descuidemos se queman un poquito.

EMPANADA DE ATÚN

Como podéis ver sale una empanada enorme, ocupa la bandeja entera del horno. Eso sí, está buenísima. La receta es del libro "Imprescindible para su cocina" pero yo hago unas pequeñas modificaciones, tanto en los ingredientes como en la elaboración.

 

Ingredientes:
Masa:
50 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino blanco
30 gr. de levadura fresca
1 pellizco de azúcar
1 huevo
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
450 gr. de harina aproximadamente
 
Relleno:
300 gr. de cebolla
300 gr. de pimiento verde (en la receta original son 150 gr de pimiento verde y 150 gr de pimiento rojo)
100 gr. de tomate frito (en la receta original pone sólo 20gr)
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gr. de atún en aceite (en la receta original pone bonito en escabeche) 
4 huevos duros (en la receta original pone 2)

Elaboración:
Se prepara el relleno, poner en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto el atún y los huevos, y troceamos 4 segundos en velocidad 5 (si queréis los trocitos más pequeños poner 8 segundos), programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en la receta original pone velocidad 1 1/2). Yo suelo poner en el recipiente varoma los huevos para que se vayan cociendo al mismo tiempo.
Reservar en un bol y añadir el atún desmenuzado, esperar a que enfríe.
Para hacer la masa, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 minutos velocidad espiga, hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadir un poquito de agua o vino, y si estuviese demasiado pegajosa, incorporar un poco más de harina).
Se divide la masa en dos y la estiramos muy fina, se pone encima de la bandeja del horno y la rellenamos con el relleno reservado, ponemos los huevos cortados en láminas por encima y los cubrimos con la masa restante.
Doblar los bordes para unirlos y pinchar con un tenedor por encima. Barnizar con huevo batido y meter en el horno a 200º durante unos 30 minutos aproximadamente.

PIRULETAS DE PARMESANO

Estas piruletas les encantan a los mayores, y parece mentira que sean de queso. La receta la he sacado del libro "Fechas Especiales ".

Ingredientes:

Queso parmesano
Palitos de brocheta

Elaboración:
Se ralla el queso en la thermomix a velocidad 10. Sobre un papel para horno se colocan montoncitos de queso en forma circular y se pone la brocheta en el centro. Se mete al horno precalentado a 200º y posición calor arriba y abajo durante unos 10 minutos. No las despegaremos del papel hasta que no estén completamente frías.

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CON ROSAS

Ha sido el cumple de mi cuñada y, ¡fijaos que tarta!. La receta la he tomado de recetariocanesositas, la he seguido al pie de la letra, pero la cobertura me ha quedado un poco escasa, la próxima vez le pondré un poco más (el molde era de 24 cm de diámetro).

Tengo que mejorar la técnica de la manga pastelera, ¡¡me tiembla el pulso!! ¡¡a mi edad!!  Jeje

Ingredientes:
Para el bizcocho:
       125 gr. mantequilla
       130 gr. harina (utilicé de repostería)
       175 gr. azúcar moreno
       110 gr. chocolate fondant
       125 gr. nata
       3 huevos
       1 sobre de levadura
       1 cucharadita de esencia de vainilla (yo no tenía y eché un sobre de azúcar vainillado)

Para el almíbar:
Utilicé medio vaso de agua, azúcar al gusto y un poquitín de café soluble descafeinado.

Para el relleno:
250 gr. queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glass
100 gr. nata montar
cacao puro en polvo para espolvorear.

Para la cobertura:
125 gr. mantequilla
250 gr. azúcar glass
3 cucharadas de cacao puro en polvo

Preparación:
Bizcocho:
Para derretir el chocolate, lo podemos hacer en el microondas. Lo ponemos en un cuenco y programamos 40 segundos a 800W, lo removemos y lo volvemos a meter y programar el mismo tiempo. Continuamos así hasta que falte poco para derretirse.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180º.
Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla (mejor a temperatura ambiente) y el azúcar, 3 minutos a vel 3. Después programamos vel 3 sin tiempo e incorporamos los huevos 1 a uno. Luego ponemos el chocolate derretido, la vainilla y la nata y mezclar a velocidad 4 durante unos segundos. Echar la harina y la levadura, mezclar a velocidad 6 durante unos pocos segundos.
En un molde de unos 24 cm de diámetro, previamente engrasado, vertemos la mezcla y metemos al horno entre 40 y 50 minutos a 180º (comprobar con una aguja que ya está hecho por dentro)

Almíbar:
En una taza poner el agua a calentar en el microondas y diluir el azúcar y el café soluble. emborrachar las dos mitades del bizcocho.

Relleno:
Mezclar en el vaso todos los ingredientes excepto el cacao a velocidad 3 durante unos segundos. Colocar la mariposa y montar la mezcla 25 segundos a velocidad 3 y medio.
Poner encima de la mitad base del bizcocho (reservar un poco para poner en el lateral del bizcocho y que se peguen bien las rosas de la cobertura) y espolvorear por encima el cacao. Poner la otra mitad del bizcocho.

Cobertura:
Echar los ingredientes al vaso y poner velocidad 4 hasta que sea una crema espesa (en la base donde vaya a estar la tarta, se puede poner trocitos de papel albal para que no se manche). Poner la mezcla en una manga pastelera, yo puse una boquilla del 5 e ir haciendo las rosas de dentro hacia fuera. Los huecos que quedan entre rosa y rosa se rellenan también con la masa de la cobertura.

¡¡¡¡Cuidado con usar mantequilla light!!!!
Las rosas de la cobertura pierden su forma, hay que utilizar mantequilla normal.

Bienvenidos a Comida Casera.

Por fín me he decido a compartir con todos vosotros las recetas que más gustan (por lo menos a mi familia).

Poco a poco iré subiendo fotos de todas ellas, veréis que no soy muy buena fotógrafa y por eso algunas veces pediré la ayuda de mi hermana, que fue quien me sugirió esta idea.