ALCACHOFAS CON QUESO

¡Qué cosa más sencilla y más rica! pero para los que le gustan las alcachofas. Se lo dí a probar a mi hermano y me miró con más mala cara...... y es que a él lo verde, como que no le va. La receta la he visto en canecositas.

Ingredientes:
Alcachofas de lata
Queso en lonchas
Pan rallado de ajo y perejil
Orégano
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Enjuagar las alcachofas con agua. Se van partiendo los corazones por la mitad y se apretan con cuidado para escurrirlas. Las colocamos en un fuente para el horno y cubrimos con el queso en lonchas (el mío era semicurado) y espolvoreamos con el pan rallado de ajo y perejil, el orégano y por último con un chorrito de aceite.
Gratinar unos minutos y servir.

COSTRADA GRIEGA

Otra receta que nos sorprende y para los amantes del queso. La he hecho varias vaeces y la verdad es que no me canso de ella, ¡será que me gusta el queso! Es del libro "Simplemente Espectacular"

Ingredientes:
50 gr queso parmesano
200 gr queso feta
200 gr queso rallado variado
12 hojas de pasta filo
aceite o mantequilla fundida
200 gr leche
200 gr nata
4 huevos
1 cucharadita de sal
un pellizco de nuez moscada

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Rallar el queso parmesano programando 10 segundos, velocidad 8. Reservar en un bol. Rallar el queso feta programando 4 segundos, velocidad 4. Retire al bol con el parmesano y el resto de quesos rallados.
Sobre una bandeja de horno de aproximadamente 30 x 40 x 3 cm, previamente aceitada o untada con mantequilla, colocar una hoja de pasta filo o brick. Pincelar la hoja de pasta con mantequilla fundida o aceite. Repetir la operación con 3 hojas más de pasta.
Distribuir la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocar encima de los quesos 4 hojas de pasta previamente pinceladas con mantequilla o aceite .
Poner el queso restante y cubrir con las últimas 4 hojas de pasta pinceladas por separado (como en el paso anterior) con mantequilla o aceite. Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes en la  masa formando cuadrados de aproximadamente 5 x 5 cm.
Verter en la vaso la leche, la nata, los huevos, la sal y la nuez moscada. Mezclar programando 15 segundos, velocidad 3.
Volcar esta mezcla en la bandeja sobre la pasta filo y los quesos. Introducir la bandeja en el horno hasta que la costrada esté dorada (30 minutos aproximadamente).
Retirar la costrada del horno y dejar templar.  Cortar los cuadrados marcados y lista para comer.

Consejo: En vez de untar con aceite o mantequilla las hojas filo, utilicé un spray de aceite, ¡se ahorra muchísimo tiempo!

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y PIÑA

Es una ensalada diferente, el contraste de sabores es extraordinario y es muy fácil y rápida de hacer. Ideal ahora que llega el calor y nos apetece algo fresquito, también la podemos hacer de forma individual. La receta la he visto en canecositas.

Ingredientes:
1 kg de langostinos cocidos
150 gr de cebolleta
Unas hojitas de perejil fresco
75 gr de pimiento rojo
La piel de un limón muy fina (yo la rallé)
50 gr aceite de oliva virgen extra
25 gr de vinagre, mejor si es de manzana
1 cucharadita de sal
1 kg de piña natural o en su jugo
2 aguacates troceados

Elaboración:
Pelamos los langostinos, los cortamos en trozos y reservamos. Cortamos la piña en trocitos y reservamos. Pelamos y cortamos los aguacates a trozos. Reservamos.
En el vaso ponemos la cebolleta cortada a cuartos, el perejil, el pimiento, la piel del limón, el aceite, el vinagre y la sal. Programamos 20 segundos a velocidad 4.
Volvamos el contenido enun bol y lo mezclamos con la piña, los langostinos y los aguacates. Servimos muy frío.

FETTUCCINE CON GORGONZOLA Y ESPÁRRAGOS VERDES

¿A que el nombre queda muy bien? Bueno pues son las cintas o nidos o tallarines de toda la vida. El año pasado fui a una clase de thermomix que organizaron en la ciudad y lo hicieron allí. Cuando lo probé me gustó tanto que lo he hecho unas cuantas veces en temporada de espárragos y los congelo para cuando no haya.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes

10 gr mantequilla

10 gr aceite oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

150-200 gr queso gorgonzola

50 gr leche

200 gr nata

1 pellizco nuez moscada

1300 gr agua

350 gr fettuccine

50 gr almendras molidas

Elaboración:

Tronchar los espárragos para retirar el tallo fibroso y duro. Cortar las puntas, el resto de los tallos en rodajas de 1 cm y reservar.

Poner en el vaso la mantequilla y el aceite y calentar 2 minutos varoma velocidad 1. Agregar las puntas de los espárragos, 1/2 cucharadita de sal y sofreir 3 minutos varoma giro invertido, velocidad cuchara.

Retirar sólo las puntas y añadir el queso, la leche, la nata y la nuez moscada y programar 5 minutos varoma velocidad 2. Retirar la salsa y mantener caliente.

Verter en el vaso el agua, las rodajas de espárrago y 1/2 cucharadita sal y programar 10 minutos varoma velocidad 1.

Incorporar la pasta y programar 6 minutos, 100º, giro invertido, velocidad 1, sin poner el cubilete. Verter un poco del líquido de la cocción en el cubilete y escurrir la pasta en el cestillo. Mezcle con la salsa y el líquido de cocción reservado. Servir decorado con las puntas de espárrago y las almendras laminadas.

Cuando se echa la pasta al vaso parece que no va a caber, pero sí, entra todo. Y en mi caso no tenía almendras, esto puede ser opcional, al igual que echar toda la salsa en la pasta, se puede poner en una salsera y que cada uno se sirva.

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Ahora que estamos en temporada de fresas y que fue el cumple de mi madre, he aprovechado a hacer esta tarta que está..... uhmmm.....
Me pasaron la receta, pero al final me han salido dos tartas para un molde de 24 cm de diámetro. No os cuento lo felices que se pusieron todos cuando dije que había dos tartas.

Para el bizcocho base:
4 huevos
120 gr azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 gr harina de repostería
1 pellizco de sal
Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa en el vaso y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 6 minutos a 37º y velocidad 4, después se vuelve a programar 6 minutos velocidad 4. Echamos la harina alrededor de la mariposa y la sal, 8 segundos velocidad 3, quitamos la mariposa.

En una bandeja de horno, sobre papel antiadherente, ponemos la masa y lo metemos 10 minutos, dejamos que se temple y lo colocamos en el molde que vayamos a utilizar y se recorta.

Yo lo que hice fue poner la masa directamente en un molde desmontable, pero subió muchísimo, por lo que lo corté por la mitad y lo puse en otro molde. De esta manera tuve 2 tartas.

Para la mousse de fresas:
200 gr queso mascarpone. (mi paquete era de 250)
200 gr queso tipo philadelphia
500 gr de nata para montar con 35 %MG
200 gr azúcar
500 gr fresas (puse un poco más para que salieran dos tartas)
6 hojas de gelatina.

Poner la gelatina a remojo en agua fría una 1/2 hora.

Echar las fresas ya lavadas en el vaso y 15 segundos velocidad 4, luego 2 minutos 37º velocidad 1. Añadimos las hojas de gelatinas, 30 segundos velocidad 3 1/2 y reservar en un bol.

Limpiar el vaso, colocamos la mariposa y echamos la nata, los quesos y el azúcar, batimos a velocidad 3 1/2 hasta que esté montado. Lo echamos en el bol donde teníamos las fresas de forma envolvente y echamos sobre el bizcocho.

Para la cobertura:
1 bote de mermelada de fresas (si es casero mejor)
1 chorrito de agua
3 hojas de gelatina
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, y mientras en el vaso se echa la mermelada y el agua, 4 minutos 100º velocidad 3. Añadimos la gelatina y mezclamos 30 segundos velocidad 4. Lo echamos sobre la tarta con mucho cuidado. Lo metemos al frigorífico por lo menos 5 horas y mejor si es de un día para otro.
Yo lo hice el día anterior y antes de la comida lo metí al congelador. Creo que el resultado merece la pena.

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PIZZA A LA CARBONARA

Con esta pizza no hace falta llamar por teléfono para que te la traigan a casa y se hace en un momento, eso sí, prepararos por que sale enorme, tiene el tamaño de una bandeja de horno. Yo lo que suelo hacer es congelar lo que sobra, y para otro día. La receta es de "las recetas de Pipi"

Ingredientes:

Para la masa:
100 gr. de agua
100 gr. de leche
20 gr. de levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de harina
Sal
Para la salsa carbonara:
1 cebolla
2 paquetitos de bacon trocitos
1 brick de nata de cocinar
40 gr. de aceite de oliva
Queso rallado

Elaboración:
Para la masa:

Poner en el vaso el agua, la leche, el aceite y la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 3. Añadir la harina y la sal y programar 1 minuto en velocidad espiga. Sacar la masa y esperar hasta que doble su volumen.

Para que doble su volumen lo podemos hacer de dos maneras: tapar la masa con film o un paño limpio o ponerla en el horno a 50º hasta que terminemos de hacer la carbonara, yo elijo la última opción.
Para la carbonara:
Picar la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4, sofreir 5 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir el bacon y sofreír otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Añadir la nata y mover sin temperatura 10 segundos en velocidad 2.
Estirar la masa y poner tomate frito encima, añadir la salsa carbonara y finalmente terminar con el queso rallado. Meter en el horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente a 200º.