BROCHETA DE EMPERADOR CON GAMBAS

Una brocheta diferente, de pescado, y encima al vapor. Me ha gustado mucho el sabor de la salsa que la acompaña. Espero que os animéis a hacerla.

Ingredientes:

300 - 500 gr de emperador cortado a dados

300 gr gambas crudas peladas

5 ramitas de perejil

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 pizca guindilla molida o cayona

1/2 cucharadita pimienta molida

30 gr aceite de oliva

1/2 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita sal

1 cucharada vinagre

160 gr vino blanco

 

Elaboración:

Empezaremos sumergiendo los palitos de brocheta en agua, y ponemos en la brocheta el pescado y las gambas intercaladas, se sazona las brochetas con sal, pimienta, orégano, un poco de aceite y pimentón dulce y las vamos dejando en el recipiente varoma.

En el vaso ponemos el perejil, ajos, orégano, guindilla y pimienta, programamos 3 segundos, velocidad 7. Añadimos el aceite y sofreimos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Incorporamos el pimentón, 30 segundos, 100º, velocidad 2, incorporamos la sal, el vinagre y el vino. Colocamos el recipiente varoma con las brochetas y programamos 10  minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Colocamos las brochetas en una fuente y regamos con la salsa. 

Si queremos la salsa más espesa, añadimos 1 cucharadita de maizena y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

 

Salen como unas 6 o 7 brochetas, yo doblé las cantidades como se puede ver en la foto.

La receta la he visto en canecositas.